Gnudi bigusto: ricotta e spinaci + ricotta e zucca, tradizione e novitá

Assomigliano a dei gnocchi ma sono un piatto toscano preparato con solo il ripieno dei ravioli, quindi, senza pasta: gli gnudi! La tradizione li vuole agli spinaci e ricotta conditi con burro e salvia. Per l'occasione, da vera golosa, ho preparato anche gli gnudi alla zucca, cosí ho ottenuto il mio bis preferito!🤙Li ho abbinati … Leggi tutto Gnudi bigusto: ricotta e spinaci + ricotta e zucca, tradizione e novitá

RISOTTO con ZUCCA 🎃 , AMARETTI e BACON croccante 🥓

Questa ricetta nasce un po' per caso, ieri mattina dico al mio compagno che per cena avrei fatto risotto alla zucca, un classico di questa stagione, e lui mi dice "solo con la zucca? Perché non ci metti anche gli amaretti?" Perfetto, il ripieno dei tortelli in versione risotto!!!! Però mi sembrava mancasse qualcosa, la … Leggi tutto RISOTTO con ZUCCA 🎃 , AMARETTI e BACON croccante 🥓

Risotto monti e boschi (mirtilli e finferli)

Un accostamento appetitoso in equilibrio perfetto tra il leggero aspro dei mirtilli di bosco e la sapiditá Umami dei finferli. I mirtilli devono essere quelli piccoli, mentre i funghi finferli o porcini. Andranno bene anche surgelati, preventivamente scongelati e scolati. Ingredienti 200 gr di riso Carnaroli 100 gr di finferli 170 gr di mirtilli 1 … Leggi tutto Risotto monti e boschi (mirtilli e finferli)