TORTA CON ZUCCHINE , NOCCIOLE E MANDORLE

Ve lo dico subito, é una torta dolce, eh già con le zucchine ma dolce e udite udite bene é anche vegana!

Non vi accorgerete nemmeno della loro prenda nell’impasto che rimarrà soffice e umido per parecchi giorni!

Una perfetta idea per colazione o merenda che rende il senso di colpa un pochettino meno grande!

Ingredienti

  • 230 g di zucchine
  • 200 g di farina di tipo 1
  • 50 g di fecola di patate
  • 20 g di nocciole pelate
  • 160 g di mandorle con la buccia
  • 100 g di zucchero di canna
  • 80 ml di olio di semi
  • 230 g di latte di soia non zuccherato
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • pizzico di sale
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di cannella

Per prima cosa tritate le mandorle e le nocciole in un mixer

Grattugiate le zucchine e con l’aiuto di un canovaccio strizzatele per bene dall’acqua in eccesso

Versatele in una ciotola e aggiungete zucchero, le farine, il sale, il bicarbonato, le mandorle , le nocciole e la cannella. Mescolate per bene con un cucchiaio

In un altra ciotola versate olio di semi e il latte e iniziate a montare con una frusta

Ora aggiungete poco alla volta le materie solide mescolando delicatamente

Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm, versate l’impasto e infornate a 180 gradi per 50 minuti circa

Sfornate, fate raffreddare e spolverate con abbondante zucchero a velo!

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3 pensieri riguardo “TORTA CON ZUCCHINE , NOCCIOLE E MANDORLE

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