Frolla al vino farcita con cipolle e tonno. Ricetta di Gabriele Bonci

Una grande ricetta come il mio adorato Maestro della panificazione.

Rustica, saporita, versatile, una ricetta che difficilmente abbandonerai una volta testata. Si tratta di una frolla all’olio e vino, senza burro quindi, senza lievito e ore di lievitazione.

Farcitela come volete ma l’abbinamento alla pugliese è, come si dice, la morte sua!

Ingredienti

1 kg di farina 0 Manitoba più per stendere l’impasto

400 gr di vino bianco secco

300 gr di olio di oliva più per stufare le cipolle

10 gr di sale

3 cipolle bionde

400 gr di tonno sott’olio

Sale pepe e origano q.b.

Nel recipiente capiente versa la fatina setacciata a fontana. Al centro versa l’olio, il vino che avrai intiepidito e il sale.

Impasta fino ad ottenere un impasto liscio. Metti a riposare in frigo almeno 1 ora.

Nel frattempo, metti a stufare la cipolla con un cucchiaio di olio finché sarà dorata e appassita.

Unisci il tonno sgocciolato. Aggiusta di sale, pepe e origano.

Riprendi l’impasto e dividilo in due parti uguali.

Stendi due dischi abbastanza sottili tagliando la pasta in eccesso e tenendola da parte per magari delle Tortine salate o grissini saporiti.

Adagia un disco nella teglia coperta da carta da forno. Lasciando i bordi.

Versa la farcitura di cipolle e tonno. Livella per coprire bene tutta la superficie.

Copri col secondo disco di pasta e sigilla i bordi.

Metti in forno caldo statico a 200 gradi per circa 45/50 minuti. Adagia un foglio di carta da forno sulla superficie in caso dovesse scurire prima del tempo.

Puoi mangiarla sia calda che fredda, meglio ancora se riscaldata dopo qualche ora o i giorni seguenti!

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