FOCACCIA di HALLOWEEN alla zucca e rosmarino

Diciamocela tutta ormai il nostro amato HALLOWEEN é entrato prepotentemente nelle nostre abitudini. Io la trovo una festa molto divertente, un momento in cui si può sfuggire alla quotidianità, far festa con grandi e piccini e inventarsi ricette nuove.

Il simbolo principe di questa festa é sicuramente la zucca. Perfetta per ogni tipo di ricetta, da quelle dolci a quelle salate.

Oggi vi propongo una focaccia, morbidissima che al suo interno nasconde zucca e rosmarino! Un binomio perfetto.

Facilissima da fare vi basterà solo avere un po’ di pazienza con la lievitazione, lunga e in frigorifero!

Ingredienti

  • 300 g di farina 0
  • 300 g di farina manitoba
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 100 ml di latte tiepido
  • 5 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 300 g di polpa di zucca bollita e strizzata
  • 10 g di sale
  • Rosmarino
  • Olio e acqua per la salamoia finale

Innanzitutto tagliate a cubetti la zucca, lessatela e una volta cotta scolatela e strizzatela bene riducendola in poltiglia

Ora prendete una grande ciotola oppure il vaso dell’impastatrice e mette i centro le due farine

Nel frattempo sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, aggiungete anche il latte e l’olio

Versate il liquido sulle farine poco alla volta e cominciate a impastare

Unite anche la polpa di zucca e per ultimo il sale

Ora mettete le foglie di rosmarino e impastate per 10 minuti, l’impasto deve risultare molto umido

Spostate l’impasto in una ciotola oliata e coprite con la pellicola, fate lievitare in forno spento con la luce accesa per un paio d’ore poi trasferite in frigorifero e lasciatelo tutta la notte

Una volta tolto dal frigorifero lasciatelo intiepidire un’oretta a temperatura ambiente , poi prendete una teglia ricoperta di carta forno e rovesciate l’impasto

Con i polpastelli stendete bene la focaccia in modo da coprire tutta la teglia, date un giro di olio e lasciate riposare in forno ancora un’oretta, intanto preparate la salamoia con acqua e olio in parti uguali, io ne ho usati 4 cucchiai

Versate la salamoia sulla focaccia, salate a piacere e decorate con rametti di rosmarino, infornate a 200 gradi statico per almeno 30/35 minuti. Controllate sempre la cottura in base ai vostri gusti. Sfornate e servite tiepida!

Potete anche congelarla, vi consiglio di tagliarla prima rettangoli in modo da scongelarne solo la quantità che vi serve,

Buon appetito!

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