Nascondini ai fichi d’India

Biscottini uno tira l’altro, integrali, friabili e con un cuore di composto ai fichi d’India, assolutamente da provare!

Adoro i fichi d’India, sono ricchissimi di vitamine tra l’altro.

Da un po’ di tempo volevo sperimentarli in un dolce e la prima volta ha superato le mie aspettative!

Ho usato farina integrale e zucchero di canna per bilanciare la dolcezza dei fichi e ne ho preparati anche con una farcia di Nutella per chi non gradisce ma sono terminati in un batter d’occhio sia una una versione sia nell’altra 😉.

INGREDIENTI PER CIRCA 15 biscotti

100 gr di burro ammorbidito fuori dal frigo

50 gr di zucchero a velo

1 uovo

200 gr di farina 00 integrale

1 cucchiaino di lievito per dolci

3 fichi d’India

4 biscotti Digestive o secchi a piacere

3 cucchiai di zucchero di canna

Impasta il burro tagliato a cubetti, la farina, il lievito, l’uovo intero e lo zucchero a velo. Una volta formata una palla compatta avvolgi con pellicola e metti a riportare in frigo per 2 ore.

Sbuccia i fichi d’India maneggiandolo con guanti e forchetta e coltello come in foto: taglia le estremità, fai un’incisione per il lungo, infilza con una forchetta e togli il resto della pelle.

Schiaccia con la forchetta il frutto centrale ottenuto e metti a cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti su un pentolino con lo zucchero. Quando si saranno sciolti aggiungi i biscotti tritati.

Riprendi l’impasto e lascialo fuori frigo 5/10 minuti prima di maneggiarlo.

Su una spianatoia leggermente infarinata e con un matterello crea un rettangolo non troppo sottile da dividere per il lungo in due fasce uguali.

Con un cucchiaino adagia tocchetti di composto ormai raffreddato su una metà della fascia. Chiudi con l’altra metà, taglia a quadretti i biscotti sigillandoli.

Posizionali d’una teglia con carta da forno e metti in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti o finché saranno dorati.

Una volta raffreddati spolvera con zucchero a velo.

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