Non riesco a rassegnarmi: l’estate sta finendo. Eppure il brividino di fresco mattina e sera lo provo anche io e la mia copertina, piegata in un angolo poco tempo fa è tornata a farmi compagnia.
Ma niente, non lo accetto.
Oggi guardavo le mie piante di peperoncino ancora piene di frutti succulenti, rossi e piccantissimi. Non potevo lasciarli lì aspettando di vederli marcire e dato che anche qualcun altro si è mostrato interessato, ho deciso di essiccarli per averli sempre a disposizione.
Vi spiego come ho fatto senza essiccatore.
Elimina il picciolo dai frutti. Lavali accuratamente e lasciali asciugare su un panno pulito.
Prepara una leccarda da forno con carta da forno, distanzia i peperoncini e inforna a 45 gradi per circa 7/8 ore, finché saranno seccati. Se li preferisci privi di semi, incidili a metà ed eliminali prima della cottura.
A questo punto puoi tritarli più o meno grossolanamente o finemente;
puoi lasciarli tritati a secco o aggiungere un po’ di olio per la conservazione;
aggiungerli interi o tritato in una bottiglia di olio di oliva. Per il classico olio piccante.
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