Marmellata di mirtilli

Qualche giorno fa durante una delle solite piacevoli visite alla Fattoria Pasqué ( una fattoria didattica con vendita di prodotti a metro zero) mi sono imbattuta in una fantastica esposizione di cestini di mirtilli appena raccolti…. come non pensare di fare subito una splendida marmellata?

Sappiamo tutti quanto facciano bene i mirtilli per la circolazione è quanto siano versatili in cucina. Farne vasetti di marmellata vi permetterà di usufruire delle sue qualità fantastiche per tutto l’anno.

Perfetta poi da consumare durante l’inverno o per farcire crostate e pan di Spagna.

Io utilizzo solitamente il fruttapec in modo da limitare l’utilizzo dello zucchero, se scegliete frutta di stagione e possibilmente locale troverete che essendo più dolce e saporita non vi servirà addolcirla ulteriormente. La proporzione é di 1:3, quindi 1 kg di frutta per 350 g di zucchero e una bustina di pectina.

Mi raccomando seguite le linee guida del ministero della salute per la sterilizzazione dei vasetti e la loro conservazione.

Ingredienti

• 1 kg di mirtilli
• 350 g di zucchero
• 1 bustina di fruttapec 3:1
• 4 vasetti con 4 tappi

Lavate e scolate bene i mirtilli, prendete una pentola capiente e aggiungete tutti e tre gli ingredienti.

Accendete il fuoco a fiamma moderata e fate cuocere mescolando di tanto in tanto per una mezz’oretta

Mescolate bene e nel frattempo sterilizzate i vasetti

Spegnete il fuoco e nel frattempo scolate i vasetti e metteteli su un panno pulito

Riempiteli fino a un centimetro dal bordo

Tappate i vasetti e metterli a testa in giù per almeno un pomeriggio

Capovolgendo i vasetti otterrete il sottovuoto

Una volta pronti aspettate almeno un mesetto per gustarla! Se avrete seguito bene le indicazioni i vasetti si conserveranno per almeno sei mesi.

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