Torta soffice menta e cocco

Una bella torta soffice e fresca grazie alla menta e il cocco 🌴 🥥 .

Procedimento semplice, senza burro. Unica accortezza: montare benissimo le uova come fosse un Pan di spagna.

Se piace l’abbinamento menta e cioccolato tocca il link 👉🏻Torta fredda menta e cioccolato

Ingredienti:

4 uova

140 gr di zucchero

90 gr di olio di arachidi

150 gr di yogurt bianco o al cocco

250 gr di sciroppo di menta

260 gr di farina 00

40 gr di fecola di patate

50 gr farina di cocco

1 pizzico di dale

1 bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo q.b.

Monta le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Quando saranno ben gonfie aggiungi lo zucchero continuando a montare.

Aggiungi olio, yogurt, sciroppo di menta.

Setaccia gli ingredienti secchi: farine (00, cocco, fecola), lievito; con una spatola amalgama con movimenti dall’alto al basso senza smontare l’impasto

Versa in una tortiera a cerniera.

metti in forno a 175 gradi ben caldo per circa 50 minuti, previo prova stecchino. Una volta pronta, lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo è ancora un po’ di farina di cocco se gradisci.

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