Coste e uova con varianti!

Questo è un classico piatto unico, semplice ricetta di casa da abbinare con due fette di pane casereccio. La ricetta originale prevede coste e uova, ma potete variare con ingredienti a piacere: io ad esempio aggiungi peperoncino e grattugio del gruviera per conferire maggiore carattere alla ricetta!

La bieta da coste ha numerose varianti: dalla costa bianca e foglie verdi, rossa o persino gialla. È un’ottima verdura da cucinare cotta, ricca di vitamine e di ferro, si coltiva facilmente nell’orto e si raccoglie tagliando le foglie. Dopo averla seminata in primavera si possono continuare a raccoglier coste tutto l’anno, visto che la pianta ricaccia in continuazione.

INGREDIENTI per 2/3 persone

2 cespi di bieta da coste

3 Uova

30 gr Gruviera (facoltativo)

80 gr Parmigiano

Olio e sale q.b.

Peperoncino (facoltativo)

Prima cosa lavare benissimo le coste da residui di terra.

In una casseruola capiente, metti a bollire l’acqua leggermente salata per buttare poi le coste per 10 minuti.

Lasciale scolare.

In una padella fai soffriggere olio e peperoncino. Butta le coste che avrai tagliato grossolanamente. Fai saltare 3/4 minuti a fuoco vivace.

Aggiungi le uova e il formaggio.

Mescola con un cucchiaio di legno per rompere le uova e amalgamare gli ingredienti.

Ci vorranno altri 3/4 minuti. Una volta rappreso l’uovo, spegni e servi ben caldo.

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