Ho scoperto questa meravigliosa delizia tantissimi anni fa, una vacanza in Costa Azzurra, una cena a saint Tropez in un ristorante marocchino…. ricordo una montagna di cous cous e poi questa delizia che accompagnava la carne…..me ne sono innamorata.
Negli anni poi me ne sono un po’ scordata poi un bel giorno grazie a un documentario sul Marocco ecco li l’illuminazione! Ho cominciato così con i primi tentativi, internet ancora era ai primi passi e non era facile reperire la ricetta.
Oggi dopo anni vi propongo quella che secondo me é la migliore!
La uso per accompagnare i formaggi, magari alla griglia, per insaporire un buon panino o un hamburger o semplicemente su una bella bisteccona! E voi come la usereste?
Potete usare le cipolle che preferite ma vi consiglio vivamente quelle di Tropea che rimangono belle dolci, potete usare anche i cipollotti di Tropea verrà buonissima! Ps i vasetti non basteranno ad arrivare all’inverno ve lo assicuro!
Ingrediemti
- 1 kg di cipolle rosse di tropea
- 300 g di zucchero semolato
- 300 g di zucchero di canna
- 1 bicchiere di cognac o marsala
- 50 g uvetta passa
- 5/6 chiodi di garofano
- 4/5 foglie di alloro
Sbucciate e tagliate a fette le cipolle, mettetele in una bacinella molto capiente, aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolate bene e lasciate macerare per almeno 6 ore o una notte in frigorifero.
Passato il tempo portate sul fuoco in una pentola bella alta e fate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.
Nel frattempo sterilizzate i vasetti seguendo le linee guida del ministero della salute.
Una volta cotta iniziate a riempire i vasetti ancora caldi, cercate di riempire fino al bordo.
Ve ne verrano quattro, delle dimensioni standard oppure due di quelli grandi.
Una volta pieni, chiudeteli per bene con i tappi monouso e capovolgeteli per fare in modo che si crei il sottovuoto.
Lasciateli così fino al completo raffreddamento. A quale sto punto potete metterli in dispensa e farli riposare per un mese Toto. Dopo questo periodo la vostra marmellata sta pronta !
Buon appetito
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anche questa è Poesia!
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