MARMELLATA di CIPOLLE 🧅

Ho scoperto questa meravigliosa delizia tantissimi anni fa, una vacanza in Costa Azzurra, una cena a saint Tropez in un ristorante marocchino…. ricordo una montagna di cous cous e poi questa delizia che accompagnava la carne…..me ne sono innamorata.

Negli anni poi me ne sono un po’ scordata poi un bel giorno grazie a un documentario sul Marocco ecco li l’illuminazione! Ho cominciato così con i primi tentativi, internet ancora era ai primi passi e non era facile reperire la ricetta.

Oggi dopo anni vi propongo quella che secondo me é la migliore!

La uso per accompagnare i formaggi, magari alla griglia, per insaporire un buon panino o un hamburger o semplicemente su una bella bisteccona! E voi come la usereste?

Potete usare le cipolle che preferite ma vi consiglio vivamente quelle di Tropea che rimangono belle dolci, potete usare anche i cipollotti di Tropea verrà buonissima! Ps i vasetti non basteranno ad arrivare all’inverno ve lo assicuro!

Ingrediemti

1 kg di cipolle rosse di tropea
300 g di zucchero semolato
300 g di zucchero di canna
1 bicchiere di cognac o marsala
50 g uvetta passa
5/6 chiodi di garofano
4/5 foglie di alloro

Sbucciate e tagliate a fette le cipolle, mettetele in una bacinella molto capiente, aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolate bene e lasciate macerare per almeno 6 ore o una notte in frigorifero.

Passato il tempo portate sul fuoco in una pentola bella alta e fate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.

Nel frattempo sterilizzate i vasetti seguendo le linee guida del ministero della salute.

Una volta cotta iniziate a riempire i vasetti ancora caldi, cercate di riempire fino al bordo.

Ve ne verrano quattro, delle dimensioni standard oppure due di quelli grandi.

Una volta pieni, chiudeteli per bene con i tappi monouso e capovolgeteli per fare in modo che si crei il sottovuoto.

Lasciateli così fino al completo raffreddamento. A quale sto punto potete metterli in dispensa e farli riposare per un mese Toto. Dopo questo periodo la vostra marmellata sta pronta !