Sfiziosissimi Panzerotti classici al forno

I panzerotti farciti di pomodoro e mozzarella sono sempre una scelta vincente per ravvivare la tavola, un buffet, un picnic o perché no, una merenda salata.

Sta volta abbiamo preparato sfiziosissime mini porzioni per cuocerle in forno ottenendo uno scrigno gonfio e croccante, gustosi e profumati come la versione fritta!

Gli ingredienti come l’impasto sono simili a quelli delle pizzette

INGREDIENTI PER CIRCA 20 panzerotti

– 500 gr farina 00

– 300 gr di acqua tiepida

– 20 gr di olio di oliva

– 10 gr di sale

– 7 gr di lievito di birra disidratato o 1 panetti di lievito di birra fresco

FARCITURA

– 150 gr di passata di pomodoro

– 100 gr di mozzarella

– origano

– 1 cucchiaio di parmigiano

PRECOTTURA

– 1 tuorlo e un goccio di latte

Prima di preparare l’impasto, occupiamoci della mozzarella: dovrà risultare ben scolata e potrà essere necessaria una notte.

Passiamo all’impasto. Se hai scelto il panetto di lievito fresco scioglilo in acqua e lascialo in forno a 30 gradi, finché attivandosi si formerà una leggera schiuma.

In una ciotola versa la farina, l’olio, il lievito secco e l’acqua o l’acqua dove avrai sciolto il panetto fresco. Alla fine aggiungi il sale e lavora l’impasto circa 10 minuti.
Coprilo con pellicola e metti a lievitare circa 2 ore a 30 gradi.

Unisci la mozzarella ridotta a cubetti nella passata.

Condisci con un pizzico di sale, origano e parmigiano.

Riprendi l’impasto e stendi fino a 5mm. Con in coppa pasta taglia dei dischi.

Posiziona i dischi di pasta su una teglia coperta da carta da forno. Posiziona un cucchiaio di farcitura al centro. Con un poco di acqua inumidisci il bordo. Chiudi a metà e sigilla il ventaglio con i rebbi della forchetta.

Sbatti un tuorlo di uovo con un goccio di latte. Spennella i panzerotti con il composto.

metti in forno caldo a 220 gradi statico per circa 15/20 minuti finché saranno ben dorati

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