GNOCCHI di PATATE alla barbabietola

Giovedì gnocchi? A dire il vero io li mangerei tutti i giorni…. sono così soffici e si adattano a un sacco di condimenti.

La ricetta base prevede farina, uova e ovviamente patate…. poi voi potete aggiungere l’ingrediente che preferite per renderli colorati e saporiti. Oggi ho scelto la barbabietola, che amo molto ma che non a tutti piace, per fortuna che qui da solo colore e nessun sapore!!!!

Ma quanto sono belli tutti rosa? Perfetti per una serata a due o semplicemente per rallegrare un pranzo… pronti a farli?

Ingredienti

  • 1 kg di patate farinose
  • 150 g di barbabietola
  • 310 g di farina 00
  • 1 uovo
  • Sale
  • Noce moscata a poacere

Innanzitutto mettete a lessare le patate patate con la buccia in abbondante acqua salata.

Intanto frullate la barbabietola con un goccio d’acqua, deve risultare omogeneo e senza pezzi.

Una volta cotta schiacciate le patate con lo schiacciapatate e mettetele in una ciotola capiente

Aggiungete la barbabietola frullata, l’uovo e il sale. Mescolate bene

Setacciate la farina e unitela al composto continuando a mescolare bene

Trasferite il composto su una spianatoia ben infarinata e formate un panetto.

Tagliate delle strisce e formate dei lunghi filoncini di circa 1 cm di diametro , tagliateli con una spatola della dimensione che preferite.

Passate ogni gnocchetto sull’apposito attrezzo striato in legno in modo da dare la classica caratteristica striata

Continuate così per tutto l’impasto e adagiate gli gnocchi su vassoietti ben infarinati per evitare che si attacchino

Cuocete in abbondante acqua salata , quando vengono a galla saranno pronti….. super veloci.

Io ho scelto burro e salvia ma lasciate libero sfogo alla fantasia…. speck e provola, al pesto, olio e grana…… insomma come vi piace di piu!

Buon appetito!

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2 pensieri riguardo “GNOCCHI di PATATE alla barbabietola

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