Ciambella bounty, cacao e cuore di cocco

Ho appena fatto in tempo a fotografarla: è terminata in un attimo! Appena si è sparsa la voce si sono fiondati tutti all’assaggio.

Se amate le torte semplici questa è una vera coccola: torta fluffosa di cacao e cuore goloso di cocco che resterá morbido anche i giorni successivi!

Per colazione o dopo pasto, sarà una delizia tagliarla e vedere il contrasto cromatico!

Vuole può aromatizzare l’impasto al cacao con qualche goccia di liquore rhum o spolverizzare con zucchero a velo la torta una volta che risulterà fredda.

Buon divertimento!

Grazie a Dissapore per la splendida ricetta.

INGREDIENTI

170 gr di burro ammorbidito

170 gr di zucchero

4 uova

240 gr farina 00

50 gr di cacao amaro

110 gr di latte intero

10 gr lievito vanigliato

1 pizzico di sale

Limone

Per il cuore di cocco:

50 gr di panna da montare

1 albume

150 gr di farina di cocco

120 gr di zucchero

10 gr amido di mais

Limone

Prepara la torta al cacao:

Separa tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve con qualche goccia di limone.

Con le fruste elettriche monta il burro con lo zucchero, il pizzico di sale fino ad avere un composto chiaro.

Aggiungi un tuorlo alla volta fino ad assorbimento. Diventerá gonfio e chiaro.

Unisci insieme farina, lievito, cacao e aggiungerai poco alla volta alternati al latte. il composto diventerà cremoso.

Delicatamente con una frusta a mano inserisci gli albumi montati usando movimenti dall’alto al basso.

Dividi in due ciotole e in due parti uguali (circa 460 gr di impasto in ciascuna).

Dedichiamoci alla crema di cocco:

Monta nuovamente l’albume con qualche goccia di limone a neve ferma (se capovolgi la ciotola il composto non deve cadere).

Monta la panna, unisci il cocco, lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungi gli albumi delicatamente.

Nella teglia imburrata e infarinata (io ho usato la farina di cocco), aggiungi una metà di impasto.

Con l’impasto di cocco e le mani crea dei cordoncini da inserire nella teglia al centro senza spingerli in fondo.

Ricopri con l’ultima metà di impasto

e inforna in forno caldo statico a 180 gradi per 40/45 minuti. Lascia 10 minuti a forno spento.

Una volta fredda apri la teglia e capovolgi su un piatto da portata!

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