Frittatine di spaghetti versione muffin!

Oggi vi proponiamo una frittata di pasta golosissima e carinissima da proporre ad un buffet oppure come antipasto o brunch domenicale!

Abbiamo usato gli spaghetti per ricreare una specie di nido ma potete usare ciò che volete, anche la pasta integrale o all’uovo sarà ottima.

Come condimento usa pure ciò che hai in casa, anche dei salumi a cubetti possono andare bene e qualche pezzettino di formaggio. L’importante è che sia tutto in formato “minuscolo”.

Anche la panna potrebbe essere sostituita da yogurt bianco o meglio ancora da yogurt greco.

Buon divertimento!

INGREDIENTI PER 12 frittatine di spaghetti

190 gr di spaghetti

3 uova intere

125 gr di panna o yogurt greco

50 gr di parmigiano grattugiato

Olio, sale, pepe, pangrattato q.b.

Scorsa di limone grattugiata facoltativa

Verdure a scelta: per me melanzana, 2 carote, 1/2 cipolla, piselli e mais.

Lava e taglia a cubetti piccolissimi le verdure.

Tieni da parte piselli e mais (se hai deciso di utilizzarli), fai saltare in padella con olio e cipolla le altre.

Unisci le verdure in una bacinella capiente e aggiusta di sale e pepe.

In una ciotola sbatti bene con una frusta: uova intere, grana, panna, un pizzico di sale e pepe.

Fai bollire gli spaghetti in acqua salata e scolali quando saranno cotti al dente. Uniscila alle verdure e condisci con il composto di uova.

Armati di cucchiaio e forchetta per preparare dei nidi di pasta da adagiare in pirottini o una teglia di muffins imburrati e cosparsi di pangrattato.

Un goccio di olio, un tocchetto di burro e spolverata di scorsa di limone su ciascuno poi in forno caldo ventilato a 190 gradi per 20 minuti!

Una volta pronti e dorati, lascia raffreddare e sformalo delicatamente. Puoi servire tiepido, freddo o riscaldato!

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