Antipasto, aperitivo, picnic, buffet, … io l’ho sperimentata per il consueto brunch di Pasqua /Pasquetta e vi assicuro essere davvero golosa e saporita.
Fattibile anche in una teglia da plumcake e con ciò che avete in frigo: pancetta, salamino, verdurine miste e tutte le erbe fresche a disposizione!
INGREDIENTI
4 uova sode
4 uova a temperatura ambiente
50 gr parmigiano grattugiato più per spolverare l’impasto prima della cottura
1 pizzico di sale
125 gr di yogurt bianco
50 gr olio Evo
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per torte salate
1 ceppo di asparagi
Metti a bollire 4 uova 10 minuti in un pentolino di acqua bollente. Sgusciarle e tienile da parte.
Ora gli asparagi: lavati, provati della parte in fondo legnosa, fatti bollire 6/7 minuti, tagliati a tocchetti piccoli in modo da cuocere velocemente, tieni da parte intero quelli necessari per la decorazione
Monta le altre 4 uova con una frusta elettrica. Unisci il parmigiano e il sale.
Con una spatola e movimenti delicati dall’alto al basso, unisci gradualmente lo yogurt e l’olio, poi la farina, il lievito e i cubetti di asparagi.
Imburra e infarina la teglia scelta versando metà del composto. Disponi le uova sode
e ricopri con il resto dell’impasto livellandolo.
Disponi gli asparagi interi. Spolvera di parmigiano grattugiato.
Metti a cuocere in forno statico caldo a 170 gradi per 25 minuti o finché sarà ben colorato.
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ottima ispirazione, grazie 🙂
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Ha ispirato molto anche me! Grazie per essere passata!
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