MSEMEN ovvero il pane marocchino sfogliato

Da parecchio tempo seguo o meglio seguivo perché ora é misteriosamente sparito, un gruppo di cucina su Facebook, amatoriale, dove ognuno poteva postare le proprie leccornie.

Tante tante persone da tutto il mondo, ricette della tradizione o idee innovative, insomma una fonte inesauribile di spunti.

Poi all’improvviso scompare e con lei anche una parte di me.

Uffa

Comunque la scrive a parte di spunti ne avevo presi e appuntati per eventuali ricette future.

C’erano parecchie cuoche marocchine con i loro tajine spettacolari, i dolci pazzeschi e soprattutto questo splendido e buonissimo pane sfogliato, il MSEMEN

Lo cuciniamo insieme?

Ingredienti per circa 6/8 piadine

  • 200 g di farina 00
  • 300 g di semola per semolino
  • 300 ml acqua
  • 8 g di lievito
  • 100 g di burro
  • 50 ml olio
  • Sale 10 g

Per prima cosa in una ciotola della planetaria versate le farine, il lievito e cominciate ad azionare il gancio

Aggiungete poi acqua un po’ per volta, poi il sale e amalgamate bene gli ingredienti, formate una palla e trasferite su una spianatoia.

Dividete l’impasto in 6/8 palline che distanzierete tra di loro su una teglia unta con olio . Coprite con un panno e lasciate lievitate per un’oretta.

Sciogliete il burro e aggiungete 4 cucchiai di olio, prendete una pallina, imburratela bene e iniziate a stenderla con le mani finché non sarà bella sottile.

Ungetela bene con olio e burro e piegate la parte superiore fino a metà del rettangolo, fate lo stesso per tutti i lati vi deve venire fuori una sorta di portafoglio

Ogni volta che fate una piega spennellate con il burro.

Ripetete per tutte le palline.

N tanto scaldate una padella antiaderente, imburratela bene e una volta calda cuocete il pane per circa 4/5 min per lato.

Servitele calde accompagnate magari da un ottimo hummus

https://lipstickoncoffeecup.blog/2020/03/01/hummus-di-patate-dolci/

Buon appetito

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