Focaccia di patate 🥔 con farcia di stagione

Questa è una super ricetta rustica, difficile da definire… torta salata, focaccia, pane farcito,…

La cosa più semplice è la preparazione e la scelta della farcitura. Da preparare sempre scegliendo prodotti di stagione.

L’ho preparata con una farcia di carciofi. Ultimamente vi abbiamo riempito di ricette coi carciofi ma ho già in cantiere questa focaccia con broccoli, friarielli e poi peperoni. E con friarielli? Voi cosa ne dite?

Grazie alla ricetta della mamma di Anna the nice, ho dato colore e profumo alla mia tavola e il giorno a seguire è ancora più buona!

INGREDIENTI

Impasto:

  • 500 gr di farina
  • 1 patata lessa
  • 1/2 cubetto di lievito fresco o 1 bustina di lievito di birra secco
  • 16 gr di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 350 gr di acqua

Farcitura:

  • 4 carciofi
  • Olio, aglio, prezzemolo
  • 300 gr di mozzarella da pizza
  • 3 uova intere
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Attiviamo il lievito con parte di acqua presa dal totale, il cucchiaino di zucchero e due manciate di farina prese dal totale.

Una volta attivato in forno caldo a 30 gr per circa 10 minuti, quindi diventato schiumoso, unirlo alla farina, la patata schiacciata bene. Unisci piano piano l’acqua poi il sale.

Crea una bella palla liscia e fai lievitare circa 1 ora coperta nel forno a 30 gradi fino al raddoppio.

Nel frattempo pulisci i carciofi togliendo le foglie legnose. Affetta i carciofi e falli saltare in padella con olio aglio e prezzemolo.

Una volta appassiti, spegni il fuoco e aggiungi le uova e il parmigiano.

Riprendi l’impasto, dividilo in due e stendilo con le mani sulla spianatoia infarinata. Usa solo i polpastrelli e non rompere le bolle della lievitazione.

Stendi una metà su una teglia coperta da carta da forno leggermente oliata. Farciscila con i carciofi e la mozzarella tagliata a dadini.

Ricopri con l’altra metà di pasta. Sigilla bene i bordi e bucherella con la forchetta la superficie.

Inforna in forno statico caldo a 200 gradi per circa 20/30 minuti o fino a doratura facendo attenzione che la superficie non si bruci. Nel caso in cui si stia colorando velocemente, posiziona un foglio di carta stagnola sopra.

Portateci in cucina con voi! Postate le foto dei vostro piatti preferiti nei commenti oppure nelle vostre story dei social. Ci trovate anche qui 📲: Instagram Facebook Pinterest Ricordatevi di taggarci @LipstickOnCoffeeCup e di scrivere sempre #Lipstickoncoffeecupblog per mostrarci quanto siete Lipstick 💋☕️! Pronti, cucinare, scattare e…postare! 👩🏻‍🍳👩🏼‍🍳

3 pensieri riguardo “Focaccia di patate 🥔 con farcia di stagione”

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