Panini di tutti i giorni: di semola, croccanti e leggeri

Proprio così, sono panini da tutti i giorni che si conservano a lungo, basta tenerli in sacchetti antigelo per proteggerli dall’aria: il nemico numero 1 dei prodotti lievitati.

Sei alla ricetta di ispirazione per preparare dei panini? Ecco qualche idea: Prezeln Buns (Laugenbrot), panini salati e soffici 🍔, Burger Buns, i panini da Hamburger fatti in 🏠, Mantou, i soffici panini al vapore, Panini al latte: 🤔 dolci o salati, decidi tu 😋!

INGREDIENTI per 7/8 panini

  • 200 gr farina 0
  • 309 gr di farina rimacinata di semola + per la lievitazione
  • 250 ml di acqua tiepida
  • Metà panetto di lievito di birra oppure 1 busta di lievito per torte salate
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 e 1/2 cucchiaini di sale

Per prima cosa attiviamo il lievitino:

Scioglilo in 50 gr presi dal totale, il cucchiaino di zucchero e un pugno di farina. Lascialo a riposare 10 minuti in forno statico a 30 gradi.

Unisci il lievitino al resto degli ingredienti.

Impasta fino ad ottenere un composto elastico. Metti a lievitare 4/5 ore lievitazione sotto un panno pulito in un punto caldo e asciutto.

Riprendi l’impasto, versalo su un piano infarinato dividilo per i panini. Prendi ogni pallina e stendila con le mani e chiudila a fazzoletto. Lascia lievitare su un piano altri venti minuti. Per circa 3 volte.

Cuoci a 220 gradi per 30/40 minuti.

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