BACI di ALASSIO

Ma quanto sono buoni questi piccoli dolcetti?

Riuscite a mangiarli in sol boccone?

Io si!

Sono come le ciliegie uno tira l’altro!

E poi potete separare le due parti e leccare prima la crema , oppure mangiarne un pezzetto alla volta!

Ovvio dire che si chiamano così perché prendono il nome dall’omonima cittadina ligure.

Mi sembrava scontato dirlo!

Ingredienti

• 250 g di nocciole tostate e ridotte in polvere
• 2/3 albumi
• 25 g di cacao amaro
• 200 g di zucchero
• 25 g di miele
• 70 g di cioccolato fondente
• 70 g di panna fresca

Per prima cosa tostate le nocciole, poi tritatele in un mixer insieme allo zucchero

Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale

Ora aggiungi la farina di nocciole e zucchero, il cacao e il miele e amalgama ben bene con una spatola senza smontare l’impasto

Ora fodera una teglia di carta forno e prepara una sac a poche dentro alla quale inserirai l’impasto

Con l’aiuto di una bocchetta a stella forma delle piccole Toselli e tutte uguali

Inforna 180 gradi per una decina di minuti

Intanto fai sciogliere a bagno Maria il cioccolato e poi aggiungi la panna per creare la ganache

Sforna i biscotti e falli raffreddare

Ora riempi un’altra sac a poche e farcisci una delle due metà dei biscotti

Prendi le metà vuote e chiudi i baci

Lasciali raffreddare per bene in un luogo asciutto

Ora saranno pronti per essere gustati!

Resisteranno fino a domani?

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