Crostata alla marmellata di Rabarbaro

Ah l’amore, l’amore….in questi giorni non si parla d’altro.

San Valentino é alle porte e quest’anno ho deciso di festeggiare l’amore in senso assoluto.

Quello per i figli, il compagno, il marito i cari, le passioni, le amiche…… insomma il sentimento quello vero, buono, puro e semplice.

In onore a tutto ciò ho preparato una crostata doppio strato, farcita con una splendida marmellata di rabarbaro fatta in casa.

Non so voi ma a me il rabarbaro ricorda quelle caramelle quadrate e piatte confezionate una a una nella carta che mangiavo da piccola.

Con il suo gusto pungente, amaro ma allo stesso tempo dolce, un po’ frizzante sulla lingua l’ho sempre amato follemente.

Ho deciso quindi di rendergli giustizia facendo marmellata!

Abbinato poi alla dolcezza della frolla direi che é un connubio perfetto.

Pronti a cucinare?

INGREDIENTI

Per la frolla

  • 500g di farina 00
  • 2uova medie
  • 250 g di burro freddo
  • 200 g zucchero a velo
  • Scorza limone facoltativa

Per la marmellata di rabarbaro

  • 500 g di radice di rabarbaro
  • 250 g zucchero
  • 1 bustina di frutta pec
  • Cannella

Per cominciate mondate il rabarbaro e tagliatelo a pezzettini, mettetelo in una casseruola dai bordi alti insieme allo zucchero, la pectina e se vi piace un po’ di cannella

Accendete il fuoco e fate cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 40 minuti

Nel frattempo preparate la frolla

In un mixer frullate farina e burro fino ad ottenere un composto sabbioso

Aggiungete le uova e lo zucchero e frullate ancora

Trasferite il composto su una spianatoia e lavorate bene con le mani

Formate una palla, avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per mezz’oretta

Quando la marmellata sarà pronta mettetela da parte.

Se volete conservarla in vasetti seguite le istruzioni del ministero della salute sul metodo di sterilizzazione dei vasetti e la loro conservazione

Una volta che la frolla é bella soda stendetela in due dischi, uno per la base è uno per la copertura

Ponete un disco ben infarinato sulla base di una teglia da crostata, rifinite i bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta

Stendete la marmellata

Coprite con il secondo disco che avrete decorato a piacimento, io per il tema San Valentino ho scelto i cuori

Se non avete lo stampo per crostate usate un tagliabiscotti a cuore formate tante d’ormone in modo da lasciare intravedere sotto la marmellata

Cuocete a 180 gradi statico per 30 minuti circa

Ed ecco a voi la vostra splendida crostata

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