SPITINI PALERMITANI ovvero involtini di manzo ripieni

Amo follemente la cucina siciliana, combina sapori semplici e definiti per creare piatti fantastici da ingredienti semplici.

Ho mangiato questa ricetta anni fa in un agriturismo vicino a San Vito lo capo.

Si tratta semplicemente di fettine sottili di manzo ripiene di pangrattato, pomodoro, cipolla, pinoli e a chi piace anche uvetta sultanina.

Avvolti come dei fagottini e cotti al forno in comodi spiedini, sono una bomba di sapore.

Belli da vedere e ottimi da gustare.

Ah dimenticavo sono anche facili da fare!

Per questa ricetta vi serviranno

INGREDIENTI

  • 10 fettine di manzo tagliate sottili
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 manciata di pinoli
  • 150 g di pangrattato
  • 100 g di caciocavallo
  • 10 foglie di alloro
  • 2 cipolle
  • Olio
  • Sale

Per prima cosa tagliate la cipolla molto sottile e fatela appassire con dell’olio in una padella antiaderente capiente

Una volta lucida aggiungete il pangrattato e fate colorire.

In una ciotola versate il caciocavallo grattugiato, la salsa di pomodoro che avrete fatto cuocere precedentemente , i pinoli e il sale, mescolate bene.

Una volta imbiondito il pane con la cipolla aggiungetela nella ciotola con il sugo, regolate di sale e pepe

Intanto stendete le fettine e riempitele al centro con un po’ di impasto,

Prendete i lembi laterali e portateli verso il centro in modo da non permettere all’impasto di uscire , poi arrotolate come dei classici involtini.

Passateli nell’olio e poi nel pangrattato e formate degli spiedini alternando carne, fettina di alloro e di cipolla

Disponete e tre o quattro per spiedino , tenete presente che ognuno sarà una porzione.

Infornate statico a 180 gradi per una ventina di minuti.

Avete già l’acquolina?

Allora non vi resta che provare a farli.

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5 pensieri riguardo “SPITINI PALERMITANI ovvero involtini di manzo ripieni

  1. Buonissimi. Complimenti!
    Gli involtini siciliani (ne esistono diverse versioni, comprese le appetitose braciole e il falsomagro) sono sublimi.
    Mi permetto di suggerirti, se vorrai sperimentare, una variante: meno pomodoro (giusto un accenno, magari di polpa, anziché passata) e mollica di pane raffermo anziché pangrattato (pane di grano duro di due giorni, privato della crosta e passato nel mixer).
    Buon appetito.

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