Crostone rustico ai carciofi

Ecco un ottimo impasto rustico a metà tra una torta salata rustica e una focaccia farcita.

Ho usato i carciofi che ho acquistato senza un’idea in testa, alla fine è arrivata!

La base è questa ma la farcitura ha numerose varianti: da broccoli e acciughe a una caponata veloce,… voi cosa ne dite?

INGREDIENTI

Crostone

  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 500 gr di farina 00
  • 10 gr di sale fino
  • 1 patata bollita
  • 350 gr circa di acqua tiepida
  • Farcitura
    • 4 carciofi puliti
    • 3 uova
    • 50 gr di parmigiano grattugiato/mozzarella da pizza a cubetti
    • 1 spicchio di aglio
    • Sale q.b

    Sciogli il lievito in poca acqua presa dal totale con il cucchiaino di zucchero.

    In una ciotola pesa la farina, il sale, la patata lessata e schiacciata.

    Aggiungi il lievito e poco alla volta l’acqua.

    L’impasto sarà molto morbido, quasi ingestibile da impastare a mano (proprio come ci insegna il maestro Bonci).

    Lascialo lievitare almeno 1 ora.

    Nel frattempo, pulisci bene i carciofi lasciando le foglie tenere, senza barba interna.

    Tagliali a fette sottili e falli rosolare in una padella con poca acqua e uno spicchio di aglio. Fai attenzione che non attacchino, cuoci per circa 15 minuti. Salali, scolali dell’eventuale acqua in eccesso, unisci uova sbattute e il formaggio. Elimina l’aglio!

    Riprendi l’impasto. Come dicevamo non sarà molto gestibile perché molto idratato, quindi avrai bisogno di cospargere di farina sia il piano che l’impasto. Dividilo a metà, cospargendolo con farina riuscirai a maneggiarlo. Basterà stenderli su una teglia leggermente oliata e con i polpastrelli stendilo. Ideale sarebbe far uscire il bordo dalla teglia.

    Farcisci coi carciofi.

    Prendi l’altra metà di impasto e stendilo come il precedente su un piano da lavoro poi usalo coprire delicatamente l’altra metà farcita. Non importa se non sarà perfetta. Una volta cotto non si noteranno eventuali “rattoppi”. Sigilla le estremità e metti in forno caldo statico a 200 gradi per circa 25/30 minuti o finché sarà ben dorato e croccante.

    Portateci in cucina con voi!

    Postate le foto dei vostro piatti preferiti nei commenti oppure nelle vostre story dei social. Ci trovate anche qui 📲:

    Instagram

    Facebook

    Pinterest

    Ricordatevi di taggarci @LipstickOnCoffeeCup e di scrivere sempre #Lipstickoncoffeecupblog per mostrarci quanto siete Lipstick 💋☕️!

    Pronti, cucinare, scattare e…postare! 👩🏻‍🍳👩🏼‍🍳

    Rispondi

    Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

    Logo di WordPress.com

    Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

    Google photo

    Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

    Foto Twitter

    Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

    Foto di Facebook

    Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

    Connessione a %s...