Canestrelli originali: neve a go-go! O era zucchero a velo?!

In questi giorni sforniamo biscotti quasi come una pasticceria! A entrambe piace lasciare dei pensieri fatti in casa.

Quando preparo i canestrelli, soprattutto li metto a tavola per confezionarli, ho tutti intorno. Mi trovo a doverli preparare di nuovo perché sono ottimi ogni momento della giornata.

Piccole delizie friabili, dal sapore identico agli originali. Come dico sempre, anche meglio perché decisamente più genuini!

In una scatola di latta resteranno intatti addirittura un mese!

Buoni tutto l’anno, con zucchero a velo a go-go!

INGREDIENTI per circa 30 biscotti

  • 100 gr farina 00
  • 100 gr di fecola di patate
  • 2 tuorli sodi
  • 130 gr di burro chiarificato
  • 60 gr di zucchero
  • Scorza di un limone
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo
  • Monta il burro con lo zucchero.
  • Unisci la scorsa di limone grattugiata, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale.

    Fai lessare due uova cuocendole 7/8 minuti dal momento del bollore dell’acqua.

    Scolale, sgusciale ed estrai i tuorli. Lasciali raffreddare.

    Impasta i tuorli col composto di burro.

    Frulla di nuovo il tutto in modo da ottenere una crema liscia e senza grumi.

    Unisci le due farine e impasta velocemente con le mani finché il composto si staccherà dai bordi della ciotola.

    Metti in frigo a riposare per circa 2 ore.

    Riprendi l’impasto e con poca farina stendilo aiutandoti con un matterello.

    Rispetta l’altezza di 1/2 cm. Usa stampinò a forma di fiore e con una cannuccia applica un foro al centro.

    Disponi i fiori ben distanziati su una teglia con carta da forno. Riponi le teglie in frigo per 15 minuti.

    Cuoci in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti nella parte centrale. Non dovranno prendere colore.

    Appena sfornati saranno delicatissimi quindi fare molta attenzione.

    Una volta freddi spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

    Grazie per l’ispirazione a Tavolartegusto

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