Polpettine di carne in brodo

Le feste natalizie sono caratterizzate da giornate lunghe e fredde.

Un bel piatto di brodo caldo con micro polpette di carne fatte a mano sarà un’ottima idea per impegnare nella preparazione bambini e parenti annoiati!

Questo è un piatto che ho sempre assaporato a casa mia in questo periodo. Non ne conosco la provenienza peró.

Si tratta di brodo di carne con polpette minuscole fatte da avanzi di carne, arrosto o bolliti, con un pezzo di mortadella o prosciutto cotto ad insaporire.

Voi lo conoscete? Come lo chiamate?

PS: se avete macinato troppa carne, fatene pure anche delle belle polpette morbide da schiacciare appena in modo da cuocerle in una padella con un filo di olio facendo attenzione a girarle.

Ingredienti per 4 persone

Brodo q.b.

350 gr di Carne cotta (arrosto, bollito)

100 gr di Pangrattato

100 gr di Parmigiano

50 gr di Mortadella/prosciutto cotto

1 ciuffo di Prezzemolo

1 uovo

Sale e pepe q.b.

Prendi carne già cotta in precedenza come un arrosto o un bollito ben scolato.

Tritala con la mortadella.

Unisci pangrattato, parmigiano, prezzemolo tritato, l’uovo. Impasta e aggiusta di sale e pepe.

L’impasto non deve essere troppo morbido o le polpettine si romperanno in cottura.

Prepara il brodo. Se hai ancora quello del bollito, puoi usarlo.

Intanto, prepara le polpettine. Devono essere piccole come nella foto per una cottura veloce.

Una volta pronto il brodo bollente, versa le polpette con delicatezza. Non dovranno cuocere molto o si sfalderanno, quindi un paio di minuti.

Spegni e servi con un tradizionale filo d’olio e parmigiano.

Portateci in cucina con voi!

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