PUMPKIN PIE ovvero la torta di zucca americana

Ormai lo avete capito, amiamo i dolci e le leccornie che provengono dagli USA

Questa torta alla fine é fatta con un ingrediente che é molto comune anche da noi ovvero la zucca, in questo periodo poi é molto molto buona e se ne trovano di diverse varietà!

Io ho usato una purea di zucca già pronta ma se non la trovate potete anche utilizzare della zucca fresca cotta al forno e poi frullata.

Viene preparata solitamente nel periodo del ringraziamento ma é così buona che ve la preparerete tutto l’anno!!!

Ingredienti

Per la pasta brisee

  • 160 g di farina 00
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 110 g di burro freddo
  • 30/50 ml di acqua fredda
  • 1 cucchiaio di aceto di mele

Per il ripieno

  • 400/500g di polpa di zucca
  • 80g di zucchero semolato
  • 80g di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • 180 ml di latte
  • 180 ml di panna fresca
  • 3 uova

Ingredienti per la pasta brisee

  • 160g di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 110 g di burro ben freddo
  • 30/50 ml di acqua freddissima
  • 1 cucchiaio di aceto di mele

  • Per prima cosa se utilizzate della zucca fresca ve ne serve più o meno 500g, sbucciatela e tagliatela a fette. Cuocetela in forno avvolta nella stagnola per una ventina di minuti a 200 gradi.
  • Frullatela bene con un mixer

    Ora preparate la brisee, frullando la farina, lo zucchero, il sale e il burro.

    Il composto deve risultare sabbioso, trasferitelo su una spianatoia

    Versate poi l’acqua poco alla volta e impastate bene

    Formate un panetto e mettete in frigorifero avvolta da una pellicola

    Passato il tempo stendetela dello spessore di mezzo centimetro e foderate una teglia rotonda rivestita o di carta da forno o di spray staccante

    Cuocete in forno con la cottura in bianco (coprite con un foglio di carta forno e metterci dentro dei legumi secchi) per 15 minuti a 190 gradi

    Sfornate e fate raffreddare

    Ora per il ripieno prendete la zucca frullata nel mixer aggiungete i due zuccheri, il sale e le spezie e frullate bene.

    Trasferitelo in una casseruola e cuocete per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco e aggiungete il latte

    Mescolate bene e ora le uova , sbattete bene

    Il composto ora é pronto per essere versato nel suo guscio di brisee precotta

    Infornate a 180 gradi per un’ora e 15 minuti, se si dovesse scurire troppo coprite con un foglio di alluminio.

    Sfornate e fate raffreddare

    Decorate con ciuffi di panna montata o di meringa.

    Buon appetito!

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