Panini soffici alla panna

Ho preparato questi panini per la colazione del mio bambino. Ma anche per merenda sono davvero ottimi. Lui me lo chiede anche dopo cena, lo ammetto.

Sono ottimi anche così. Noi adoriamo tagliarli a metà farcirli con Nutella o marmellata di castagne e spolverarli con lo zucchero a velo, a piacere.

Voi come li vorreste?

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INGREDIENTI PER 15 panini

  • 250 gr di farina 0
  • 250 gr di farina Manitoba
  • 5 gr di lievito secco o 15 gr di lievito di birra fresco
  • 80 gr di zucchero e 1 cucchiaino di zucchero per il lievitino
  • 200 gr di panna fresca
  • 40 gr di olio di semi
  • 70 gr di latte a temperatura ambiente + per la spennellatura
  • Scorza di 1/2 arancio
  • 4 gr di sale

Prepariamo il lievitino con gli ingredienti presi dal totale: 50 gr di farina 0, 1 cucchiaino di zucchero, lievito, 50 gr di latte.

Amalgama gli ingredienti e fai lievitare circa mezz’ora coperto da pellicola.

Se scegli il lievito di birra fresco usa il latte tiepido.

A parte, in un’altro contenitore unisci il resto degli ingredienti: le farine, lo zucchero, il sale, l’olio, la panna, il latte, la scorza di arancio grattugiata.

Unisci il lievitino e impasta fino ad ottenere un composto liscio, elastico e umido.

Dovesse risultare asciutto aggiungi un pochino di latte, al contrario, aggiungi la farina dovesse essere troppo umido.

Copri con un canovaccio pulito e metti a lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 3 ore.

Se hai fretta, non coprire il recipiente e accendi il forno a 30 gradi circa. Ad ogni modo l’impasto sarà pronto a volume raddoppiato.

Riprendi l’impasto, con le mani sgonfialo e senza aggiungere farina, rimpasta velocemente.

Stacca palline di circa 35/40 gr pizzicandoli sotto per formare una pallina liscia in superficie. Adagiarle su una teglia, abbastanza distanziate con la parte pizzicata sotto.

Spennella le palline con un poco di latte.

Mentre il forno raggiunge la temperatura di 180 gradi statici, lascia nuovamente lievitare (almeno 30 minuti).

Inforna per 15 minuti. Ogni minuto in più li seccherà indurendoli.

Lasciali raffreddare prima di toglierli dalla teglia o tagliarli.

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