Zuppa anti freddo: farro, zucca, ceci e spezie. Light, super saporita e profumata.

Ecco, un tipico confort food per amanti delle “serate copertina”: la zuppa!

Questa volta l’ho preparata con fatto, ceci, zucca e tante spezie fresche, di quelle che ti esplodono le papille gustative e che fanno bene: dallo zenzero alla curcuma col pepe, senza dimenticare il famoso filo d’olio esclusivamente extravergine d’oliva!

L’aggiunta degli ingredienti e le varianti seguono i vostri gusti ma il procedimento è lo stesso: pochi grassi, cottura medio lunga.

Io preferisco frullare 3/4 o metà zuppa ma c’è chi sceglie di lasciarla più grossolana.

Ingredienti per 3/4 persone:

  • 1 cipolla bianca
  • 7 foglie di salvia
  • 1 rametto e mezzo di rosmarino
  • 400 gr di zucca
  • 250 gr di ceci cotti
  • 1 foglia di alloro
  • 160 gr di farro o orzo
  • 1 lt di brodo vegetale
  • Sale
  • Pepe
  • Curcuma in polvere
  • 1 cm di zenzero fresco
  • Olio Evo

Pela la cipolla. Lavata sotto acqua corrente insieme al coltello.

Tagliala sottilmente tritandola con le spezie lasciando a parte 2 foglie di salvia e mezzo rametto di rosmarino che triterai per cospargere la zuppa nei piatti.

Far rosolare il trito in una pentola capiente con mezzo bicchiere di acqua.

Fai cuocere 5 minuti.

Aggiungi la zucca a pezzi e i ceci.

Il farro e due foglie di alloro intere.

Aggiungi il brodo.

Lascia cuocere circa 40 minuti a fuoco medio.

Elimina le foglie di alloro. Con un frullatore a immersione frulla non totalmente ma a piacere. Io preferisco frullare bene la zucca.

Aggiungi curcuma pepe e zenzero che avrai precedentemente spelato e tritato. Aggiusta di sale se necessario.

Mescola bene e lascia riposare qualche minuto prima di servire col trito di spezie, pepe e un giro di olio.

Portateci in cucina con voi!

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