Strüdel con impasto di ricotta! 🍎 🍐

Quanto mi piace lo Strüdel! Appena arriva il freschino mi appropinquo in cucina per cucinarlo. Mi da tanta soddisfazione ed è una vera certezza. Potrei dirvi che é il mio confort food per eccellenza.

Quando ho fretta lo preparo velocissimo con una bella sfoglia croccante e tanto ripieno con frutta di stagione come vi ho mostrato per lo Strudel estivo di pesche

Questa volta vi consiglio la versione più soffice ma assolutamente gustosa per una colazione o una merenda speciale!

INGREDIENTI

  • 300 gr di farina
  • 150 gr di ricotta fresca
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 60 gr di zucchero + q.b. per coprire lo strudel prima di infornare
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 5 cucchiai di olio di semi
  • 7 cucchiai di latte
  • 3 mele
  • 2 pere
  • Noci o pinoli o uvetta
  • Miele
  • Cannella

Con le fruste amalgama: ricotta, uovo, zucchero, latte, olio.

Poi unisci farina, lievito, pizzico di sale e impasta ottenendo un panetto morbido ma liscio e uniforme.

Metti a riposare in frigo coperto da pellicola per 30 minuti almeno.

Lava, spela e taglia a cubetti la frutta. Trita a coltello i gherigli di noci.

Riprendi l’impasto e stendilo a forma rettangolare alto circa 1/2 cm.

Accendi il forno per portarlo a temperatura: 180 gradi.

Versa sull’impasto i cubetti di frutta, le noci tritate, il miele, una spolverata leggera di cannella.

Da lato più lungo, aiutandoti con la carta da forno, arrotola stretto lo Strüdel senza far uscire il ripieno.

Sigilla e chiudi le estremità risvoltando all’insotto.

Con un coltello affilato apporta dei tagli diagonali tipici del dolce.

Cospargi di zucchero semolato o di canna. Volendo si può anche spennellare con un tuorlo.

Trasferisci lo strudel sulla teglia e metti in forno 30/40 minuti.

Servi tiepido.

Portateci in cucina con voi!

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2 pensieri riguardo “Strüdel con impasto di ricotta! 🍎 🍐

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