Tagliolini con PastaMaker

Domenica ho voluto preparare un classico: i tagliolini.

Non so voi ma noi adoriamo la pasta fatta in casa. Da qualche anno ci affidiamo entrambe al PastaMaker della Philips. Se ricordate, ne avevamo già parlato per PASTA FRESCA alle ERBETTE fatta con la PASTAMAKER

Utilizzando questo splendido strumento si impara a raffinare la tecnica, di seguito con la ricetta vi elenchiamo i nostri segreti.

INGREDIENTI PER 3 persone

  • 360 gr di farina di semola
  • 3 uova o 140 ml di acqua
  • 1/2 cucchiaino di olio Evo

Inserisci la spina.

Posiziona la trafila per i tagliolini come indicato dal manuale.

Seleziona il programma di pasta all’uovo a sinistra in alto, togli il coperchio, versa 380 gr di farina di semola.

Clicca sul tasto del peso e ti segnalerà quando inserire le 135 ml di uova o acqua se preferisci.

Sbatti le uova nel misurino e allunga con acqua fino a raggiungere il peso richiesto. Aggiungi il filo di olio.

(Così dice la ricetta, in realtà, abbiamo scoperto che separando i tuorli dagli albumi e inserendo questi ultimi per primi, successivamente i tuorli, l’impasto resta più elastico. Soprattutto, se la si lascia riposare circa venti minuti prima di estrudere l’impasto completamente un paio di volte).

Chiudi il coperchio e premi play.

Mentre è in funzione aggiungere le uova dai fuori.

Aziona la funziona di impasto per 3 minuti.

Fai estrudere la pasta almeno un paio di volte prima di utilizzarla e tagliala con il suo attrezzo alla lunghezza desiderata.

Fai scendere su un vassoio con un poco di farina di semola.

Metti a bollire l’acqua con 1 cucchiaio di sale grosso.

Butta la pasta e fai cuocere 4 minuti, scolala e condiscila a piacere, io col ragù classico.

Portateci in cucina con voi!

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Pronti, cucinare, scattare e…postare! 👩🏻‍🍳👨🏼‍🍳

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