Peperoni tonnati

Nonostante il nome non c’entrano nulla con l’omonimo vitello tonnato.

Si tratta di peroni ripieni di tonno, per la precisione di peperoni varietà Popepo, tipici del sud Italia in particolare della Calabria,

Sono tondi , schiacciati ai poli e dolcissimi, ottimi per fritture e ovviamente da fare ripieni.

Si preparano in un attimo, poi vanno cotti in forno, potete anche congelarli da crudi e poi cuocerli.

Il ripieno rimarrà morbido e gustoso, un’alternativa ai classici ripieni di carne.

Ingredienti

  • 6 peperoni Popepo
  • 150 g di tonno in scatola sgocciolato
  • 150 g di crema di tonno (tipo spunti)
  • 50 g di pangrattato
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 5 filetti di acciughe
  • 2 cucchiai di capperi
  • 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • Un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Sale

Per prima cosa prendete un mixer e tritate acciughe capperi e olive

Lavate e asciugate i peperoni, togliete il cappuccio e svuotate i semi

Prendete una ciotola capiente e mettete il tonno sgocciolato, il mix ottenuto, il parmigiano, lo spunti, il pangrattato, il prezzemolo e un pizzico di sale.

Mescolate per bene, il composto deve risultare compatto ma non troppo, se fosse troppo morbido mette altro pangrattato, se fosse troppo solido un goccio di latte

Riempite fino all’orlo i peperoni e sistemateli su una taglia da forno rivestita di carta forno

Non mettete il cappello, aspettate a metà cottura

Infornate a 200 gradi per circa mezz’ora

A 10 minuti dalla fine mettete i coperchi e finite la cottura

Ed ecco i vostri meravigliosi peperoni pronti

Buon appetito

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