Puccia pugliese, uno scrigno caldo con cipolle: Bontà assoluta!

Questa è una ricetta per gente tosta e per chi se la farà cucinare! 😅

Si piange tanto, ma tanto! Perché alla fine io ci ho provato con gli occhiali da sole a sbucciare le cipolle e altri stratagemmi della nonna ma non sono serviti a nulla. Ero determinata nel portare a termine questa preparazione buonissima!

Si tratta di un classico pugliese fatto da due dischi di pasta di pane o pizza e al centro cipolla stufata con qualche oliva e pomodorino.

Amo la Puglia, chi ci è stato in vacanza quest’anno?

Ricetta originale di Cookaround!

INGREDIENTI

Impasto:

300 gr di farina 0
150 gr di acqua tiepida
20 gr di olio evo + 1 cucchiaio per spennellare
4 gr di lievito di birra fresco
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero

Farcitura:

1 kg e 1/2 di cipolle bianche
5 pomodorini
10 olive verdi denocciolate
30 gr di pecorino grattugiato
Olio, sale e pepe q.b.

Attiva il lievito sciogliendolo in acqua tiepida, due pugni di farina preso dal totale e il cucchiaino di zucchero. Metti 10 minuti nel forno spento.

Riprendi il lievitino che risulterà spumoso e aggiungi il resto della farina, l’olio e il sale. Impasta fino ad ottenere un panetto compatto. Lascia lievitare almeno 2 ore nel forno spento.

Spela, lava e taglia le cipolle a fette.

Mettile in una padella a cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti coperte.

Elimina il liquido rilasciato. aggiungi un filo d’olio, sale e pepe e fai cuocere 15 minuti.

Lava i pomodorini (io li ho appena appena colti).

Mettili nella pentola delle cipolle con le olive e fai cuocere altri 15 minuti.

Togli dal fuoco e fai raffreddare. Amalgama il pecorino.

Riprendi l’impasto lievitato.

Dividilo per stendere due dischi di pasta sottile. La base coprirà una teglia da circa 27/30 cm compresi i bordi. Il disco che servirà come copertura può essere leggermente più piccolo.