Questa è una ricetta per gente tosta e per chi se la farà cucinare! 😅
Si piange tanto, ma tanto! Perché alla fine io ci ho provato con gli occhiali da sole a sbucciare le cipolle e altri stratagemmi della nonna ma non sono serviti a nulla. Ero determinata nel portare a termine questa preparazione buonissima!
Si tratta di un classico pugliese fatto da due dischi di pasta di pane o pizza e al centro cipolla stufata con qualche oliva e pomodorino.
Amo la Puglia, chi ci è stato in vacanza quest’anno?
Ricetta originale di Cookaround!
INGREDIENTI
Impasto:
- 300 gr di farina 0
- 150 gr di acqua tiepida
- 20 gr di olio evo + 1 cucchiaio per spennellare
- 4 gr di lievito di birra fresco
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Farcitura:
- 1 kg e 1/2 di cipolle bianche
- 5 pomodorini
- 10 olive verdi denocciolate
- 30 gr di pecorino grattugiato
- Olio, sale e pepe q.b.
Riprendi il lievitino che risulterà spumoso e aggiungi il resto della farina, l’olio e il sale. Impasta fino ad ottenere un panetto compatto. Lascia lievitare almeno 2 ore nel forno spento.
Spela, lava e taglia le cipolle a fette.
Mettile in una padella a cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti coperte.
Elimina il liquido rilasciato. aggiungi un filo d’olio, sale e pepe e fai cuocere 15 minuti.
Lava i pomodorini (io li ho appena appena colti).
Mettili nella pentola delle cipolle con le olive e fai cuocere altri 15 minuti.
Togli dal fuoco e fai raffreddare. Amalgama il pecorino.
Riprendi l’impasto lievitato.
Dividilo per stendere due dischi di pasta sottile. La base coprirà una teglia da circa 27/30 cm compresi i bordi. Il disco che servirà come copertura può essere leggermente più piccolo.
Fodera la teglia col primo disco di pasta.
Farcisci con le cipolle i bordi devono restare ben alzati per la chiusura.
Adagia sulle cipolle l’altro disco di pasta.
Con le dita pizzica il bordo del disco alla base e le estremità del disco in superficie creando un cornicione.
Con la forchetta fai dei fori sulla superficie.
Spennellala con un cucchiaio di olio.
Metti a cuocere in forno caldo a 250 gradi per 25/30 minuti o a doratura completata.
Servi tiepido 😋
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Favolosa
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Grazie! Davvero gustosa si!
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La faccio, amo le focacce, grazie!
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Brava Paola!!! Poi tienici aggiornata e se ti va taggaci! 🤗
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Cercherò di ricordarmi 🙂
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Superlativa proposta! Auguroni per un nuovo anno che sia fantastico e stra-ricco di serenità e note positive 🍀🍀 Abbraccissimiiii (e fatti viva di tanto in tanto, eh😜😜😜😜????)
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