Scendiletto ai frutti di bosco 🍓

Questo è un dolce che fatto una volta non lo lasci più!

Lo preparo da anni in questo periodo perché è semplice e genuino con gli strati sottili di pasta e la farcia di frutta fresca unita alla confettura.

Per anni ho seguito la ricetta tradizionale con le ciliegie poi quest’anno guardandomi attorno nel web ho scoperto la versione con le more come Gingerella la dolce, i mirtilli, etc…

In questo i frutti di bosco non mancano mai a casa mia, quindi, oggi ho deciso di farcirla così.

Utilizzate pure anche voi la frutta che avete abbinandola alla confettura dello stesso gusto seguendo le indicazioni della ricetta e mandateci le vostre versioni!!!

Con gli albumi ricavati nel separare i due tuorli necessari per questa ricetta e il composto di frutta avanzato, puoi fare come me delle Mini Cheese-Pavlova ai frutti di bosco!

INGREDIENTI

  • 400 gr di farina
  • 200 gr di burro freddo
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • 160 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno di frutti di bosco:

  • 800 gr di frutti di bosco
  • 250 gr di confettura di frutti di bosco
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 1/2 limone
  • 2 cucchiai di Maraschino facoltativo
  • Guarnizione:
    • Zucchero a velo
  • Setaccia la farina con il lievito, un pizzico di sale
  • poi aggiungi lo zucchero, il burro.
  • Unisci le uova e i tuorli, grattugia la scorza del limone.
  • Impasta
  • fino ad ottenere un composto compatto, liscio e morbido.
  • Coprilo con pellicola e metti a riposare in frigo per 30 minuti o finché sarà pronta la farcia.
  • Sciacqua e asciuga i frutti. Uniscili in una pentola con zucchero, liquore e il succo di limone.
  • Metti a cuocere finché il liquido sarà ridotto.
  • Lascia intiepidire e versala in una ciotola. Amalgama la marmellata alla confettura.
  • Riprendi la basta, dividila in due parti.
  • Prendi due fogli di carta da forno rettangolari come la teglia, spolverali con la farina e stendi sottile la pasta al centro.
  • Elimina la carta superiore e trasferisci il foglio con l’impasto steso nella teglia avendo cura di sbordare per 1 o 2 cm.
  • Bucherella il fondo con una forchetta e prepara l’altro strato usando lo stesso metodo.
  • Versa sulla base la farcia di frutti di bosco livellandola.
  • Rovescia sopra l’altro rettangolo di impasto.
  • Stacca la carta,
  • sigilla i bordi pizzicando con le dita
  • e bucherella con la forchetta.
  • Metti la teglia in forno caldo a 190^ per 40/45 minuti. Non deve scurirsi.
  • Solo una volta raffreddata cospargi lo scendiletto con zucchero a velo, taglialo a quadrotti e servilo!
  • P.s.: solo io la adoro al naturale senza zucchero a velo?!
  • Portateci in cucina con voi!

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