Barchette filanti di zucchine e mozzarella

Che le proponiate come antipasto, contorno o secondo piatto, si tratta di un ottimo modo per farcire le zucchine e renderle golosissime, complice sicuramente la mozzarella!

Calde o tiepide, intere o a tocchetti, abbinatele ad un’insalata o un bell’arrosto ma anche un sughetto fresco sul quale adagiarle e fare la scarpetta!

Se ami gli aromi trita pure nell’impasto le erbe aromatiche che hai a disposizione!

INGREDIENTI per due persone

  • 3 zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di Parmigiano
  • 5 bocconcini di mozzarella
  • Olio sale e pepe q.b.

Taglia le zucchine per il lungo.

Con un cucchiaio scavale tipo barchette e metti la polpa in una pentola con un filo di olio, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio.

Posiziona le barchette di zucchine su una teglia oliata oppure foderata da carta da forno. Sala leggermente le zucchine. Metti a cuocere in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.

anche la polpa cuocerà 10 minuti circa. Aggiusta di sale e pepe.

A parte unisci l’uovo e i formaggi tritati.

Amalgamali alla polpa di zucchine intiepidita. Regola il sale.

Farcisci le zucchine, spolverale con altro parmigiano e un filo di olio.

Metti in forno a 180 gradi 30 minuti o finché risulteranno ben dorate.

E buon appetito!

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2 pensieri riguardo “Barchette filanti di zucchine e mozzarella

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