SPATZLE estivi con POMODIRINI GIALLI E LIMONE

E chi lo ha detto che gli spatzle si possono mangiare solo d’inverno?

Questa ricetta veloce e estiva é perfetta come sostituto alla classica pasta.

Un condimento leggero e profumato, io ho utilizzato i ciliegi no gialli del mio orto che quest’anno sono veramente dolcissimi ma se non li trovate potete usare quelli rossi classici andranno benissimo lo stesso!

Unica raccomandazione usate sempre limoni con la buccia non trattata mi raccomando!

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di farina 00
• 3 uova media
• 150 ml di acqua
• La scorza di un limone
• Sale
• Olio evo
• Pomodorini gialli 250 g
• Foglie di basilico
• Una cipolla rossa

Per prima cosa lavate asciugate e tagliate a metà i pomodorini

Tagliate la cipolla e mettetela a soffriggere con un po’ di olio in una padella larga e bassa

Una volta appassita aggiungete i pomodorini, salate e fate cuocere 10 minuti a fuoco vivo

A fine cottura aggiungete le foglie del basilico e metà della scorza grattugiata del limone

Mettete a bollire l’acqua e nel frattempo passiamo alla preparazione degli spatzle

In una ciotola versate la farina, le uova , l’acqua , mezza buccia di limone e un pizzico di sale

Mescolate per bene

Dovete ottenere una pastella non troppo liquida

Ora munitevi dello strumento per gli spatzle e appoggiatelo sulla pentola

Se non lo trovate potete usare lo schiacciapatate

Versate all’interno il composto e con un movimento avanti e indietro del cursore formate i gnocchetti direttamente sopra l’acqua in bollore

Quando vengono a galla sono cotti

Scolateli e aggiungeteli alla padella con il sugo di pomodoro

Mescolate bene e servite ancora caldi

Per un sapore più intenso grattugiate della scorza di limone a piacere

Buon appetito

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