Insalata di legumotti

Per rimetterci in forma dopo le feste natalizie avevamo preparato LEGUMOTTO tiepido con VERDURE MISTE ma ecco ora la versione estiva!

INGREDIENTI

  • Legumotti
  • Mezzo peperone rosso
  • Mezzo peperone giallo
  • 4 würstel
  • 1 melanzana
  • 10 Pomodorini
  • 1 confezione di fiocchi di latte
  • Olio, sale
  • Mezzo limone
  • Basilico

Metti a bollire qualche minuto i würstel. Raddoppieranno di volume.

Lava e taglia melanzane e peperoni a cubetti.

Fai saltare circa 15 minuti in una padella antiaderente con un filo di olio. Aggiusta di sale e controlla la cottura mescolando con un cucchiaio di legno.

Cuoci i legumotti come da indicazioni sulla confezione. Scolali e condiscili con un filo d’olio e qualche goccia di limone.

Taglia a rondelle i würstel che nel frattempo avrai scolato.

Lava, asciuga e taglia i pomodorini. Unisci la dadolata di melanzane peperoni.

Unisci le foglie di basilico spezzettate e i fiocchi di latte.

Puoi mangiarla tiepida o a temperatura ambiente, sono sempre buoni!

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