Sandwich 🥪 di pollo (panatura di taralli), crema di zucchine, pomodoro e stracciatella!

Un secondo di pollo senza rinunciare al gusto e alla freschezza? Ecco il sandwich di strati: petti di pollo impanati con taralli, crema di zucchine, stracciatella e pomodoro.

Ogni strato è un tripudio di sapori, potete immaginare!

La ricetta proviene da Alice.tv ma, conoscendomi e conoscendovi, l’ho leggermente semplificata. Leggendo l’originale, mi risuonavano nella testa i commenti delle nostre signore: fa caldo, troppo elaborata, io in cucina non sono una cima!

A questo proposito, dopo averle provate vi consiglio, i petti di pollo a fette (non sottilissime) al posto delle sovracosce della ricetta originale, in modo da non dover gestire l’osso e cimentarsi in lavori da Jack Lo Squartatore.

Se avanza la crema di zucchine, usatela per delle bruschette di pane!

Garantisco: si tratta di una ricetta abbastanza semplice che non richiede molto tempo di preparazione.

INGREDIENTI per 2 persone

  • 4 fette di petti di pollo non sottilissimi
  • 1 pomodoro ramato
  • 2 zucchine piccole (1 media)
  • 100 gr di stracciatella
  • 150 gr di taralli
  • Origano q.b.
  • Aceto q.b.
  • Olio di oliva q.b.
  • Olio di semi per friggere q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Basilico fresco
  • Lava il pomodoro,

    taglialo a fette sottili e condiscilo con un filo di olio d’oliva, di aceto, sale e origano. Conservali a parte.

    Lava le zucchine, tagliale a cubetti.

    Metti a bollire un pentolino con acqua salata e aggiungi i cubetti di zucchina per qualche minuto.

    Scolali e immergili in acqua molto fredda qualche secondo.

    Scola i cubetti. Versali in un bicchiere da mixer ad immersione per ridurli a crema con un filo di aceto, sale, pepe e 1 cucchiaio di olio di oliva. Metti da parte la crema ottenuta.

    Trita finemente i taralli.

    Prendi il pollo e cospargilo di olio di oliva poi giralo nella farina di taralli ottenuta pressando bene le briciole.

    Metti a scaldare 2 dita di l’olio di semi in una pentola capiente.

    Una volta pronto l’olio immergi la carne impanata.

    Quando risultano ben dorate, prelevale dalla padella e mettile in un recipiente con carta assorbente. Non serve salarle in quanto l’impanatura dovrebbe essere già sapida, eventualmente aggiustale di sale.

    Ora puoi comporre il sandwich:

    Metti sul piatto una fetta di pollo,

    un cucchiaio abbondante di crema di zucchine,

    un cucchiaio di stracciatella,

    due fette di pomodoro,

    e chiudi con una fetta di pollo.

    Adagia una foglia di basilico fresco e fissa tutto con uno stuzzichino.

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