Merendine di yogurt e albicocche simili alle Yogobrioss!

Domani è domenica e spesso significa gita!

Cosa mettere nello zaino che possa soddisfare grandi e piccini?

Dalle albicocche che avevo in casa ho pensato ai kinder brioss ma, siccome contengono yogurt, li definirei più simili ai yogobrioss.

Come dicevo, avevo le albicocche che non volevo buttare, quindi, mi sono attivata per fare una marmellata veloce con 500 gr di frutta denocciolata (8/9 albicocche), 250 gr di zucchero, 1/2 limone (sia buccia che succo). Ho lasciato a macerare le albicocche con zucchero, succo e scorza di limone per circa 2 ore. Messo sul fuoco bassissimo per 1,5 ora (prova piattino). Non c’è stato bisogno di frullare perché si sono ridotte a vellutata da sole.

La marmellata acquistata va altrettanto bene!

Ho detto gita ma anche a colazione saranno super apprezzate ma anche per merenda.

INGREDIENTI

3 uova

160 gr di zucchero

300/250 gr di yogurt greco

80 gr di olio di semi

180 gr di farina Manitoba

70 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

300 gr di confettura di albicocche

Zucchero a velo q.b.

Monta bene uova e zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e liscio.

Aggiungi lo yogurt e l’olio. Continua a montare con la frusta elettrica.

Setaccia farina, fecola, lievito, sale e uniscili al composto.

Monta il tutto finché gli ingredienti saranno amalgamati e versa il tutto in una teglia 20×20 circa coperta da carta da forno o imburrata.

Metti in forno caldo a 180 gradi per circa 35/40 minuti.

Lascia raffreddare bene.

Con un coltello affilato taglia a metá la torta.

Su una metà spalma la marmellata e riposiziona sopra l’altra metà.

Pressa leggermente per far sì che gli strati si amalgamino.

Taglia le merendine a rettangoli simili.

Come decorazione puoi sbizzarrirti usando un cartoncino per spolverare lo zucchero a velo in abbondanza.

Chiuse ermeticamente durano 3/4 giorni.

5 pensieri riguardo “Merendine di yogurt e albicocche simili alle Yogobrioss!

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