Il mio orto sta producendo quintalate di zucchine, e falle trifolate, e con la pasta, e nel risotto ….e insomma alla fine le idee finiscono, così ho pensato ad un secondo o anche un antipasto alternativo.
Quindi pancake salati, sfiziosi ma leggeri, vegetariani e soprattutto perfetti da mangiare sia caldi che a temperatura ambiente
Ottimi come pasto fuori casa o come aperitivo divertente.
Quindi mano alle grattugie e via!
Ingredienti
- 500 g di zucchine piccole e chiare
- 200 ml di latte
- 200 g di farina
- 2 uova
- 30 g di olio
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2cucchiai di lievito per torte salate
- Sale
- Menta a piacere
Per la salsa
- Un vasetto di yogurt greco
- 4/5 figlie di menta
- Olio evo
- Sale
Per prima cosa lavate e grattugiate le zucchine Poi tagliate le foglie di menta a striscioline sottili
In una ciotola capiente versate la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e il latte e mescolate per bene formando una pastella senza grumi
Aggiungete poi le zucchine e mescolate per bene
In questa fase potete decidere se mettere o meno le uova, io ho fatto metà versione senza e metà con, il risultato é buono in entrambi i casi.
Scaldate una padella antiaderente e versateci un filo di olio evo
Con un cucchiaio prendete dell’impasto e formate delle frittelline piatte e rotonde
Fate cuocere un paio di minuti da entrambi i lati
La versione qui sopra é senza uova, quella qui sotto con
Ripetete l’operazione fino ad esaurimento impasto
Per la salsa di accompagnamento frullate lo yogurt con la menta il sale e l’olio
Eccola pronta!
Sentirete che sapore e che sensazione di freschezza con questo piatto!
Buon appetito!
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brava come al solito e sempre ricca di fantasia. le zucchine sono buone e fanno bene anche bollite e condite con aglio, olio, sale e limone. ciao e buona giornata
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Che bello avere l’orto che produce! Immagino anche quanti fiori di zucca! 😍
E questa è proprio una bella idea per non mangiare le “solite ” zucchine. 😋
Te la rubo subito per stasera…. che in casa mia è venerdì, sempre di magro!!!
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I fiori sono meravigliosi! Entrambe abbiamo l’orto in vaso e ci divertiamo molto a raccogliere e cucinare!
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Wow! L’orto in vaso??! Questa la dovete raccontare!! 😍
Quanto mi piacerebbe!!
Perché non fate un articolo su come avete fatto….. 💪 O forse già c’è? Corro a leggere!! 😜
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Eh si è viene anche molto bene!!!! Allora faremo un articolo in merito
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