“Strudel” con ripieno estivo 🍑 di Lisptick On Coffee Cup il blog!

Avevo albicocche e pesche in abbondanza, avevo la ricetta della frolla(di frutta secca 🥜) del Gateau Basque che dalla prima volta mi urla Strudel… ed ecco fatto!

Un bel dolce estivo con frolla di nocciole e mandorle ripiena di frutta fresca matura da abbinare ad una pallina di gelato alla crema.

Siete pronti a sperimentare con me?!

Non hai voglia, tempo e preferisci la versione classica e rapida? Leggi Strudel estivo alle pesche

INGREDIENTI

Per la frolla:

  • 85 gr di mandorle e nocciole
    175 gr di burro a temperatura ambiente
    125 gr di zucchero di canna
    225 gr di farina
    1 uovo intero piccolo
    1 tuorlo
    1 pizzico di sale
    Scorza di 1/2 limone
  • Per il ripieno:
    • 500 gr circa di frutta fresca matura (albicocche e pesche)
      4 cucchiai di zucchero di canna
      4 biscotti secchi Digestive
      Succo di 1/2 limone
      1 uovo
      3 cucchiai di latte
  • Trita la frutta secca a farina.
  • Metti la farina ottenuta in una bacinella. Ora col mixer riduci a crema il burro e lo zucchero.
  • Uniscilo alla farina e al resto degli ingredienti ottenendo un composto liscio e compatto.
  • coprilo con una pellicola e mettilo a riposo almeno 30 minuti in frigo.
  • Lava, asciuga e taglia a pezzetti la frutta. Condiscila con zucchero e limone.
  • Riprendi l’impasto, infarina la carta da forno dove lo adagerai, infarisba il composto e il matterello e stendi un rettangolo dello spessore di 1 cm. Non troppo sottile o rischia di rompersi.
  • Ricava circa sei strisce a lato nel caso in cui risulti più lungo della teglia da plum-cake.
  • Iniziamo a farcire: spennella la base con latte e uova sbattuti insieme poi tieni da parte il composto.
  • Sbriciola i biscotti.
  • Scola la frutta e adagiala sulla superficie.
  • Con l’aiuto della carta da forno arrotola lo strudel e piega sotto le estremità chiudendolo.
  • Posiziona lo strudel nello stampo da plum-cake con la carta da forno.
  • Taglia la parte di carta in eccesso. Spennella la superficie con il latte e l’uovo.
  • Posiziona le strisce di impasto a circa come nell’immagine.
  • Spennella anche le strisce con uovo e latte.
  • Cospargi lo strudel di zucchero di canna semolato.
  • Metti in forno caldo a 190 gradi per 30 minuti o finché sarà dorati come nell’immagine

    Prima di toglierlo dalla teglia e servire lascialo raffreddare bene per non rischiare di frantumarlo.

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