Rotolo di pizza senza lievitazione

Questa è una ricetta splendida perché permette di avere un impasto da pizza pronto in 10 minuti e un antipasto o un aperitivo dopo solo 30 minuti di cottura!

Per farcirlo ho usato il nostro Sugo all’ortolana appena fatto ma potete farcirlo con ciuffi di ricotta qua e là con foglioline di basilico, prosciutto o salamino. Spazio alla fantasia.

Per cuocerla ho sperimentato la mia nuova piastra refrattaria per pizza!

Con questa piastra ho cambiato la modalità di cottura: l’ho inserita a metà forno freddo, ho acceso a 240 gradi per mezz’ora, ho inserito direttamente il rotolo per cuocerlo 30 minuti. Se non l’avete nessun problema, seguite le indicazioni di cottura nella ricetta.

Una bontà! È ancora una volta Chiarapassion ci ha ispirate!

INGREDIENTI per 1 rotolo da 4 persone

  • 250 gr di farina
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito secco per preparati salati
  • 100 ml di acqua
  • 50 ml di latte o ancora acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio di oliva.
  • Per il condimento
    • 100 gr di passata o sugo
      Olio e sale
      Basilico/origano
      2 cucchiai di parmigiano
  • In una ciotola capiente versa la farina, lievito e sale.
  • Aggiungi i liquidi: acqua, latte, olio.

    Amalgama tutto fino ad ottenere un bel panetto da far riposare 10 minuti coperto da un canovaccio pulito.

    Trasferisci l’impasto su un piano rettangolare e stendilo.

    Farcisci con il sugo condito precedentemente con un po’ di olio e sale se serve, il parmigiano, le foglie di basilico.

    Chiudi i lembi su se stessi formando una specie di cornice.

    Arrotolalo delicatamente dal lato più lungo del rettangolo

    e trasferisci il rotolo su una teglia con carta da forno o una piastra in forno acceso almeno a 190 gradi.

    Prima di informare peró spennella la superficie con dell’olio.

    Cuoci per 30 minuti. Accendi il grill per circa 2 minuti o finché la superficie sarà dorata.

    Dopo averlo sfornato attendi altri 2 minuti e taglia a fette per servirlo!

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