Panzanella carnivora

Oggi zero idee per pranzo: Che fare strizzando l’occhio anche ai gusti del mio bimbo, assicurandomi di non doverlo rincorrere con la forchetta? 🤨

Una insalatona ricca e fresca. Mi è venuta in mente quindi questa che non è una insalata di pollo, avendo usato il tacchino, ma nemmeno una panzanella perché ho gli straccetti di carne al posto del pane. Ecco nata la panzanella carnivora!

INGREDIENTI per 4 persone

  • 500 gr di fette di tacchino
  • 200 gr di insalata verde
  • 100 gr di carote
  • 100 gr di ravanelli
  • 1 vasetto di sottaceti (io 1 di cetriolini e 1 di cipolline agrodolce)
  • 1 vasetto di olive nere o verdi
  • Sale e pepe
  • Olio di oliva
  • Succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaio di maionese/senape

Taglia le fette di tacchino a straccetti

e mettilo a macerare in due cucchiai di olio, il succo di limone, sale e pepe per circa mezz’ora.

Versa tutto in una padella antiaderente e fai saltare fino a cottura terminata, circa 10/15 minuti.

Prepara il resto degli ingredienti in una insalatiera e condisci con un filo di olio, sale e pepe.

Lascia intiepidire gli straccetti e condiscili con maionese o senape per poi unirli alle verdure e servire.

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