Conoscete il bulgur?
Io l’ho incontrato sul mio cammino per la prima volta a Istanbul. Me ne sono innamorata subito!
Si tratta di grano spezzato, ovvero chicchi di grano duro integrale che viene cotto a vapore e poi essiccato, in ultimo tritato.
Molto diffuso in Turchia ma anche in tutto il medio oriente.
Usato come contorno condito con verdure oppure cotto e servito così al naturale.
Lo utilizzo spesso al posto del riso per fare le insalate estive perché é molto più leggero e digeribile.
Oggi ve lo propongo condito con verdure e feta è servito all’interno di un peperone per poi passare un po’ al forno!
Ingredienti
- 3 peperoni rossi piccoli
- 250 g di bulgur
- 1 cipolla
- 3/4 carote
- 3/4 zucchine
- Due cucchiai di capperi
- 6 pomodori sott’olio
- Un pezzo di feta
- 20 olive
- Olio evo
- Sale
Per prima cosa mettete a cuocere il bulgur in abbondante acqua salata per 10 minuti
Intanto fate soffriggere una cipolla tagliata a pezzettini con un po’ di olio
Tagliate carote e zucchine e aggiungete in padella , fatele rosolare a fuoco vivo per 10 minuti
Intanto scolate e mettete da parte il bulgur
Aggiungete capperi olive e pomodorini tagliati a pezzetti
Fate saltare ancora un paio di minuti
Aggiustate di sale
Prendete una grande ciotola e mescolate il bulgur alle verdure
Aggiungete i pezzetti di feta
Prendete i peperoni e metteteli all’interno di cocotte da forno rivestite di carta da forno in modo da non far crollare il peperone in cottura
Riempiteli e adagiate il tappo sopra
Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti
Sfornate e servite tiepidi
Buon appetito!
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