Insalata di BULGUR nel peperone

Conoscete il bulgur?

Io l’ho incontrato sul mio cammino per la prima volta a Istanbul. Me ne sono innamorata subito!

Si tratta di grano spezzato, ovvero chicchi di grano duro integrale che viene cotto a vapore e poi essiccato, in ultimo tritato.

Molto diffuso in Turchia ma anche in tutto il medio oriente.

Usato come contorno condito con verdure oppure cotto e servito così al naturale.

Lo utilizzo spesso al posto del riso per fare le insalate estive perché é molto più leggero e digeribile.

Oggi ve lo propongo condito con verdure e feta è servito all’interno di un peperone per poi passare un po’ al forno!

Ingredienti

  • 3 peperoni rossi piccoli
  • 250 g di bulgur
  • 1 cipolla
  • 3/4 carote
  • 3/4 zucchine
  • Due cucchiai di capperi
  • 6 pomodori sott’olio
  • Un pezzo di feta
    20 olive
    Olio evo
    Sale

Per prima cosa mettete a cuocere il bulgur in abbondante acqua salata per 10 minuti

Intanto fate soffriggere una cipolla tagliata a pezzettini con un po’ di olio

Tagliate carote e zucchine e aggiungete in padella , fatele rosolare a fuoco vivo per 10 minuti

Intanto scolate e mettete da parte il bulgur

Aggiungete capperi olive e pomodorini tagliati a pezzetti

Fate saltare ancora un paio di minuti

Aggiustate di sale

Prendete una grande ciotola e mescolate il bulgur alle verdure

Aggiungete i pezzetti di feta

Prendete i peperoni e metteteli all’interno di cocotte da forno rivestite di carta da forno in modo da non far crollare il peperone in cottura

Riempiteli e adagiate il tappo sopra

Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti

Sfornate e servite tiepidi

Buon appetito!

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