TORTA SALATA di ZUCCHINE e RICOTTA

Il mio tormentone preferito, le torte salate

Le faccio in ogni stagione e con qualsiasi ingrediente

Oggi ho raccolto le zucchine direttamente dal mio orto per fare questa ricetta, sono piccoline, saporitissime e soprattutto a km 0

Questa versione é un po’ più leggera delle mie solite prodotte in inverno, la potete mangiare anche a temperatura ambiente, tagliare a quadratini e servire per un aperitivo o un pic nic con i vostri cari

Magari anche i bambini più ostici verso la verdura la apprezzeranno di sicuro

Ingredienti

  • 2 rotoli di pasta sfogli ( chiedo scusa ma mi sono dimenticata di metterli in foto)
  • 10/12 zucchine dipende dalla grandezza io le ho usate piccole
  • 300 g di ricotta
  • Un bicchiere di latte
  • 3 uova
  • 100 g di parmigiano
  • Sale e pepe
  • Una cipolla

Lavate le zucchine e grattuggiatele con una grattugia dai buchi larghi

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela soffriggere con tre o quattro cucchiai di olio evo

Aggiungete le zucchine e fate cuocere per circa 10 minuti

Nel frattempo versate le uova, il parmigiano, la ricotta e il latte in una terrina e sbattete per bene

Aggiustate di sale e pepe

Accendete il forno a 180 gradi statico

Stendete la sfoglia in una teglia

Fate raffreddare le zucchine e aggiungetele al composto

Mescolate bene e riempite la sfoglia

Io con la seconda sfoglia ho fatto una rete da mettere sopra con uno stampo apposta

Infornate per 35/40 minuti

Sfornate e fate raffreddare

Io la mangio come piatto unico abbinata a una bella insalata!

Voi che dite?

Buon appetito

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