Tortine Paradiso con yogurt

Una merenda che abbiamo proposto una bellissima domenica all’aperto organizzata dalla mia amica Emanuela per tanti bimbi di età diverse.

Tanti giochi e la fame è andata pari passo. Queste tortine sono state l’ideale e sinceramente non ho ben capito se sono piaciute più ai bimbi o ai loro genitori.

Pubblichiamo la ricetta per le mamme che la stanno aspettando!

La ricetta è ispirata a https://www.hovogliadidolce.it che ha ideato questo dolce con lo yogurt rendendolo meno burroso e friabile ma molto delicato che poi è la caratteristica delle Paradiso.

Sono davvero molto semplici e la crema avanzata è così buona che l’ho riutilizzata per accompagnare le fragole col limone!

Anche la base di pan di Spagna allo yogurt è molto buona e l’ho rifatta in una versione più veloce farcita di marmellata alle pesche.

INGREDIENTI per circa 10 tortine

180 gr farina Manitoba

60 gr di fecola di patate

200 gr di zucchero semolato

3 uova

200 ml di yogurt bianco

80 ml di olio di semi

1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

INGREDIENTI PER LA CREMA

200 ml di panna da montare

1 cucchiaino di miele se piace

70 ml di latte condensato

In una ciotola capiente monta le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio è chiaro, ci vorranno almeno 5 minuti!

Aggiungi lo yogurt, olio e estratto di vaniglia.

Unisci farina, lievito, fecola, amalgamali e aggiungili al composto poco alla volta.

Imburra una teglia 28×22 o 30×24, versa il composto e inforna in forno caldo statico a 180 gradi per circa 35 minuti (vale sempre la prova stecchino).

Lascia raffreddare bene prima di togliere la torta dalla teglia.

La crema è facilissima: monta bene la panna e aggiungi il miele e il latte condensato amalgamando gli ingredienti con movimenti dall’alto al basso.

Puoi scegliere se tagliare a metà la torta, farcire una metà con abbondante crema (aiutandoti con una d’accordo à poche, una spatola o un cucchiaio) e posizionare sopra l’altra metà.

Verranno Tortine altissime. Oppure, se hai manualità (che io non ho) puoi precedentemente tagliare a metà la torta prima di farla a strati. Fatti i sandwich premi leggermente e metti in frigo due o tre ore per tagliare le merendine meglio.