Tortine Paradiso con yogurt

Una merenda che abbiamo proposto una bellissima domenica all’aperto organizzata dalla mia amica Emanuela per tanti bimbi di età diverse.

Tanti giochi e la fame è andata pari passo. Queste tortine sono state l’ideale e sinceramente non ho ben capito se sono piaciute più ai bimbi o ai loro genitori.

Pubblichiamo la ricetta per le mamme che la stanno aspettando!

La ricetta è ispirata a https://www.hovogliadidolce.it che ha ideato questo dolce con lo yogurt rendendolo meno burroso e friabile ma molto delicato che poi è la caratteristica delle Paradiso.

Sono davvero molto semplici e la crema avanzata è così buona che l’ho riutilizzata per accompagnare le fragole col limone!

Anche la base di pan di Spagna allo yogurt è molto buona e l’ho rifatta in una versione più veloce farcita di marmellata alle pesche.

  • INGREDIENTI per circa 10 tortine
    • 180 gr farina Manitoba
      60 gr di fecola di patate
      200 gr di zucchero semolato
      3 uova
      200 ml di yogurt bianco
      80 ml di olio di semi
      1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
      1 bustina di lievito per dolci
  • INGREDIENTI PER LA CREMA
    • 200 ml di panna da montare
      1 cucchiaino di miele se piace
      70 ml di latte condensato
  • In una ciotola capiente monta le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio è chiaro, ci vorranno almeno 5 minuti!
  • Aggiungi lo yogurt, olio e estratto di vaniglia.
  • Unisci farina, lievito, fecola, amalgamali e aggiungili al composto poco alla volta.
  • Imburra una teglia 28×22 o 30×24, versa il composto e inforna in forno caldo statico a 180 gradi per circa 35 minuti (vale sempre la prova stecchino).
  • Lascia raffreddare bene prima di togliere la torta dalla teglia.
  • La crema è facilissima: monta bene la panna e aggiungi il miele e il latte condensato amalgamando gli ingredienti con movimenti dall’alto al basso.
  • Puoi scegliere se tagliare a metà la torta, farcire una metà con abbondante crema (aiutandoti con una d’accordo à poche, una spatola o un cucchiaio) e posizionare sopra l’altra metà.
  • Verranno Tortine altissime. Oppure, se hai manualità (che io non ho) puoi precedentemente tagliare a metà la torta prima di farla a strati. Fatti i sandwich premi leggermente e metti in frigo due o tre ore per tagliare le merendine meglio.
  • Spolverare le tortine con abbondante zucchero a velo.
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  • 2 pensieri riguardo “Tortine Paradiso con yogurt

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