Pesto di pomodori secchi e caprino

Il pesto è un condimento formidabile che ci permette di fare un figurone in brevissimo tempo e con pochi ingredienti semplici e genuini.

La pasta al pesto è, infatti, per il 90% il piatto preferito da grandi e piccini.

Io lo amo se fatto in casa. Anni fa ho scoperto le varianti che si possono apportare alla ricetta originale come ad esempio sostituire i pinoli con altri tipi di frutta secca così è diventato un condimento per finire quelle nocciole che mi avanzano dai dolci.

Poi ho scoperto anche che, oltre al basilico posso aggiungere pomodori secchi e invece del parmigiano usare il caprino.

Ok non è più la ricetta originale ma molto buono e profumato comunque!

Vi avevamo proposto una versione simile con la ricotta Pesto pomodori e ricotta con qualche differenza.

Ci ho condito i gnocchetti sardi e che successo a tavola!

  • 10 pomodori secchi
  • 5 foglie di basilico
  • 10 nocciole/15 pinoli
  • 50 gr di caprino
  • 2 cucchiai di grana
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 pizzico di sale

Pesa e prepara gli ingredienti. Inseriscili nel bicchiere del frullatore e trita gli ingredienti fini ad ottenere una crema.

Aggiungi olio nel caso resti troppo densa e condisci pasta o riso! Volevo puoi decorare il piatto con gli ingredienti contenuti: una nocciolina, un pomodoro secco sott’olio, un cucchiaino di caprino e la foglia di basilico.

3 pensieri riguardo “Pesto di pomodori secchi e caprino

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