Giovedì gnocchi… ai 4 formaggi ðŸ§€

Ci stiamo preparando perché partiamo per Londra e chissà se torneremo con qualche ricettina da sperimentare a casa!

Nel frattempo, stemperiamo la tensione (a noi Londra piace tanto tanto tanto) e l’agitazione di dover lasciare i nostri monelli a casa, preparando ottimi gnocchi fatti rigorosamente in casa e conditi con una salsa ai 4 formaggi che definirei spettacolare! Un classico intramontabile per quanto è goloso.

Ho spolverato il piatto con una manciata di pepe e una manciata di granella di noci (andrebbero bene anche pistacchi) per conferire un po’ croccante che, come sapete, è la parte emozionale dei ricordi.

INGREDIENTI per 4 persone

1 kg di patate

300/400 gr di farina 00

Un pizzico di sale

Farina di semola q.b

100 gr di fontina

100 gr di emmental

100 gr di asiago

150 gr di gorgonzola

250 ml di panna liquida

Pepe q.b

Granella di nocciole

Fai bollire le patate in una pentola capiente con acqua partendo da freddo. Dal bollore lasciale ancora per 30/40 minuti finché con la forchetta i rebbi entreranno senza difficoltà.

Scolale, pelale e ancora calde schiacciale.

Unisci l’uovo sbattuto, sale e la farina.

Lavora il composto con le mani Gino a renderlo compatto, se non malleabile aggiungi farina. Non esagerare oppure resteranno troppo duri in cottura.

Preleva dei pugni di impasto e su un piano infarinato con farina di semola forma un filone del quale formerai dei tocchetti piccoli con il coltello.

Se hai manualità passa i gnocchi sui rebbi della forchetta per creare la forma classica altrimenti lascialo a cubetti o forma palline. Personalmente non sono fanatica della forma, l’importante è farli in casa!

Spolvera gli gnocchi con della farina di semola posizionandoli su una teglia coperta da carta da forno.

Metti a bollire l’acqua salata dove tufferai gli gnocchi e prepara la salsa ai 4 formaggi.

In un padellino metti a scaldare la panna. Aggiungi i formaggi a cubetti. Lascia a cuocere circa 20 minuti (o almeno finché i formaggi si scioglieranno) coperto a fuoco medio, girandolo con un cucchiaio di legno frequentemente. Tieni al caldo.

Butta gli gnocchi in acqua salata a più riprese. Lascia venire a galla gli gnocchi, scolarli con una schiumaiola e getta gli altri gnocchi.

Quelli che estri e scoli man mano adagiarli nella pentola con la salsa ai formaggi.

Servi caldo con una spolverata di pepe e granella di nocciole.

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