La Pizza di Pasqua, più buona dopo!

~ Lipstick On Coffee Cup
  • Questa è una ricetta della tradizione umbra, non mia. Presa in prestito da Skiacciakitchen con l’impasto della famosa chef del Gambero Rosso: Laura Ravaioli.
  • Una torta salata formaggiosa che, nonostante la presenza di due impasti e qualche ora di lievitazione, dura tantissimo: più passano i giorni e più è buona. Da il meglio di sé tra i 7 e 10 giorni in quanto resta secca ma gustosa.
  • Chi la mangia a colazione, chi per merenda… un tagliere di salumi e formaggi è la morte sua.
  • Abbiamo giocato unendo una tradizione veneta inserendo una nocciolina a caso nell’impasto che porti fortuna a chi la trova!
  • INGREDIENTI
  • Primo impasto:
      • 250 gr farina Manitoba
      20 gr di lievito di birra fresco
      100 gr di latte
      1 tuorlo
      1 uovo intero
      25 gr di burro
      7 gr di zucchero
  • Secondo impasto:
      • 300 gr di farina Manitoba
      1 tuorlo
      2 uova intere
      50 gr di burro
      25 gr di olio evo
      10 gr di sale
      2 gr di pepe nero
      100 gr di pecorino
      100 gr di parmigiano
      200 gr di fontina/emmental
  • Per il primo impasto, sciogli il lievito nel latte tiepido.
  • Aggiungi il resto degli ingredienti e impasta bene fino ad ottenere un composto bello sodo.
  • Mettilo a lievitare in un recipiente cosparso di olio, in forno a 30 gradi per circa 2 ore o finché il volume dell’impatto sarà raddoppiato.
  • Iniziamo con il secondo impasto:
  • Impastare tutti gli ingredienti. Otterrai di nuovo un composto sodo e consistente.
  • Man mano unisci pezzetti del primo impasto.
  • Una volta pronto, unirlo e mettilo a riposare nello stampo di 20 cm con i bordi alti (se hai uno stampo da panettone è l’ideale).
  • L’impasto dovrebbe arrivare a meno della metà della teglia. Al solito, lasciare lievitare fino al raddoppio. In questo caso io l’ho fatto riposare tutta la notte.
  • Scalda il forno a 200 gradi. Appena infornata la teglia, abbassa i gradi a 180 e lasciala per 30/35 minuti.
  • Fai la prova stecchino: deve essere ben asciutta.
  • Per essere anche voi un po’ 💋☕ il segreto é la condivisione! Ci trovate anche qui 📲:
  • Se rifate le ricette lo vogliamo sapere è, quindi, commentate, inviateci le vostre foto o taggateci! Il nostro hashtag è #lipstickoncoffeecupblog

    • Pubblicato da Lipstick On Coffee Cup

    Siamo due lati opposti della stessa tavola. Ci piace scoprire, cucinare, sperimentare e condividere tutto ció che ci crea un'emozione. Volete accomodarvi anche voi?

    Rispondi

    Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

    Gravatar
    Logo di WordPress.com

    Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. ( Chiudi sessione /  Modifica )

    Google photo

    Stai commentando usando il tuo account Google. ( Chiudi sessione /  Modifica )

    Foto Twitter

    Stai commentando usando il tuo account Twitter. ( Chiudi sessione /  Modifica )

    Foto di Facebook

    Stai commentando usando il tuo account Facebook. ( Chiudi sessione /  Modifica )

    Annulla

    Connessione a %s...