Primavera con agretti e uova!

Antipasto o piatto unico, ho sperimentato di nuovo gli agretti o barba del prete. Si tratta di una ricetta più semplice del solito e super veloce per chi ha poco tempo per stare in casa e preferisce godersi questo sole con le prime gite primaverili!

Gli agretti li abbiamo scoperti con Spaghetti Agretti Cremosi e ci sono talmente piaciuti da riproporli. Sapevi che sono ottimi per chi ha problemi di anemia? Ebbene sì, sono ricchi di sali minerali tra qui potassio, calcio, magnesio e ferro. Oltre a contenere un buon quantitativo di acqua, fibre e vitamine A e B.

Le uova possono essere sode, poco sode o in camicia.

Ma con due fiorellini di rosmarino porterete a tavola qualcosa di veramente solare e saporito!

Taglia il finale degli agretti. Lavali e asciugali.

Metti a bollire in acqua salata 10 minuti.

Fai scaldare olio aglio e peperoncino dover andrai a far saltare gli agretti scolati per circa 5 minuti. Devono mantenersi morbidi ma croccantini.

Nel frattempo, cuoci le uova: in acqua 10 minuti dal bollore. Sgusciale e servi sul letto di agretti e qualche fiorellino di rosmarino e un pizzico di sale.

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