PESTO DI FAVE

Adoro questo legume, appare sulle nostre tavole per poco tempo e non voglio perdermi questa occasione.

Sono buonissime crude per accompagnare il pecorino oppure cotte e frullate come vuole la tradizione siciliana con il macco.

Ho scoperto anche questa versione fresca e profumata ottima per condire una pasta o per guarnire una bruschetta.

Un’idea per le feste pasquali e le gite fuori porta.

Ingredienti

  • 250 g di fave fresche sgusciate
  • 100 g di pecorino a voi la scalata se stagionato o meno
  • Olio evo
  • Sale
  • 2 rametti di menta fresca

Lavate per bene le fave, mettetele in un mixer con il pecorino a pezzetti, l’olio abbondante, il sale e le foglioline di menta.

Frullate per 5 minuti

Se vedete che risulta troppo solido aggiungete olio poco alla volta

Aggiustate di sale

Conservate in un barattolo in frigorifero.

Si conserva per qualche giorno

Altrimenti porzionatelo e congelato così lo avrete sempre pronto ad ogni occasione.

Buon appetito

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