Gnocchi di semolino e asparagi con cuore fondente

Gnocchi alla romana con semolino. Si, ma in una veste primaverile che è piaciuta molto e mi ha aperto un mondo su nuove differenti versioni fattibili!

Il procedimento è lo stesso della ricetta classica, poi si aggiunge una crema di asparagi, un cubetto di formaggio fondente e si formano palline anziché dischetti.

Il sapore è da “Wao”!

Provali con la verdura che preferisci, io sono fissata con gli asparagi al momento. Conditi con burro, una crema di parmigiano o della panna,… sempre buoni!

INGREDIENTI PER 28 palline

  • 250 gr di semolino
  • 500 gr di asparagi
  • 2 tuorli
  • 100 gr di burro
  • 1 litro di latte
  • Formaggio emmethal/toma
  • 150 gr di Parmigiano grattugiato
  • 7 gr di sale
  • Lava e togli la parte legnosa degli asparagi. Falli sbollentare 10 minuti.
  • Porta a bollore il latte e 30 gr di burro preso dal totale.

    Scolali e taglia le punte tenendole da parte. Frulla il resto.

    Aggiungi il semolino a man mano girando con una frusta per eliminare i grumi. Cuoci a fuoco basso qualche minuto. Aggiungi i tuorli, sale, 100 gr di parmigiano e mescola con un cucchiaio di legno.

    Unisci gli asparagi frullati.

    Amalgama tutto e versa l’impasto ancora caldo su una spianatoia.

    Con un cucchiaio da gelato bagnato o semplicemente mani bagnate, preleva una pallina di impasto, inserisci un pezzetto di formaggio, chiudi gli gnocchi con una leggera pressione e posizionali nella teglia che avrai precedentemente imburrato.

    In una padella scalda 70 gr di burro rimasti.

    Posiziona le punte di asparagi su ciascuna pallina. Versaci il burro fuso e i 50 gr di parmigiano grattugiato.

  • Inforna a 180 gradi per 15 minuti o finché si sarà formata una bella crosticina dorata.
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